煮面条，水开下锅是大忌！学会饭店大厨的做法，面条劲道不起坨

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1、下锅时的水温要控制好

在刚开始煮面条的时候，等水开了再下入面条是大忌！当然，也不能冷水下锅，最正确的是，得等水温保持在80度左右，也就是锅里的水刚冒出小泡的时候下入面条才是最好的，因为开水下锅的话，面条会由于刚接触高温的环境导致面条外软里硬的，口感就不劲道了，而冷水下锅的话，很容易就会出现相互黏连的现象，然后就软趴趴的了。

2、煮面时要加盐

在面条下锅开始煮制的时候，我们要用筷子在锅里搅动，使面条受热均匀，接着还得往里添入适量的食盐，因为食盐能增加面条的筋性，使得煮出来的面条，口感变得更加劲道。

3、点水

在煮制面条的时候，如果看到开锅了，这时我们得往里再添一碗冷水进去，再盖上锅盖继续煮制，这么做主要就是使面条里里外外都有能熟透，等到二次开锅之后再将面条捞出来，转到凉白开里激一下，这样面条就不会起坨，并且变得十分劲道，随后自行调味加料就能食用啦！