玉椿烧鸟居酒屋日本料理餐饮全案设计

餐饮品牌：玉椿烧鸟居酒屋
工作内容：日本料理烧鸟居酒屋市场定位策划，烧鸟居酒屋品牌命名，炉端烧、割烹料理、烧鸟日本料理店VI形象设计，烧鸟居酒屋空间装饰装修设计，软装陈列设计，烧鸟居酒屋品牌故事，烧鸟居酒屋全案策划设计。
项目坐标：深圳福田餐饮网红高地，车公庙十亩地
项目类型：烧鸟居酒屋，日本割烹料理
项目面积：总面积上下两层复式160平方米，外摆区30平方米

品牌描述：玉椿，一家源于17世纪的日本江户时代，并以江户的圣花“椿”为名的京都风情烧鸟居酒屋。
 

“京都味道，匠传玉椿”，玉椿传承京都地道割烹料理神髓，以精之又精的食材臻选，厨师匠心投入的精烹细做，别致美好的美食摆盘，让每一位来玉椿的朋友都能享用到割烹料理的无穷美味，日本清酒的华丽味道；并能感受居酒屋的热闹感，烧鸟店的烟火气，京都老店的历史文化魅力，卸下疲惫压力，享受自我欢愉！

项目核心难点：

1、深圳日本料理1600多家，烧鸟居酒屋餐厅比较多，我们新品牌应该从哪里突破？

2、如何透过餐饮全案策划设计让顾客感受到居酒屋的热闹感，烧鸟店的烟火气，最终记住我们品牌。

品深餐饮设计解决方案：

品牌SLOGAN：京都味道，匠传玉椿

品牌记忆点：日本京都风格门头设计+玉椿标识及家徽+烧鸟手绘画面+四大主色调。

品牌定位：地道纯正的日本烧鸟居酒屋，实惠价格没有消费压力。

向消费者这样传达：一家烧鸟做得很地道，刺身、寿司味道也很好，环境很日式，氛围很舒服，消费很实惠的日本烧鸟居酒屋老品牌。

形象定位：玉椿是一家源自日本江户时期的京都风格的烧鸟居酒屋。京都是日本人的精神故乡，是日本文化的源点，是日本的文化象征之地。京都是根据历来王朝文化中盛行的日本式唯美意识所构建的。以神社、佛阁等历史建筑物、庭院、绘画、传统活动、京都料理为代表，被称为“千年古都”。我们发现京都是日本古建筑保留最完整，古迹留存最多的城市，名胜古迹，数不胜数。

玉椿要传达京都味道，地域文化就是美食地道的证明。我们从门头开始到天花吊顶、地面铺设、墙面涂料、灯光、家具等各方面围绕“京都味道、匠传玉椿”来展开步移景异，一步一景的空间效果图设计。

 

宣传文案：

1-京都味道，匠传玉椿

2-我是食材，千里而来

3-穿串三年，烤串一生

4-盐烤酱烤，千秋风味

5-炭是灵魂，火为根本

6-烧鸟一串，清酒数盏
 

空间设计亮点：

相对于其他日本料理，温暖治愈有烟火气的居酒屋是打开心门的神奇钥匙。在这里，可以褪下面具，卸下防备，轻松肆意地喝酒聊天，大声谈笑，没有职场的烦恼，没有生活的琐碎，有的是伴随冰凉的鲜啤入喉部之后的片刻欢愉，有的只是一个释放自我的放空间。居酒屋的热闹感，烧鸟店的烟火气，京都老店的历史文化魅力，是品深设计团队重点突破的设计表达。

项目落地成效：

门店面积200平米，盈利非常稳定，且在稳步增长中。

品牌特色鲜明，京都风格浓厚，迅速成为网红店。

品牌全案服务完整，落地效果完整，可复制性很强。