辨识白茶

　　什么是春白茶?春白茶，顾名思义是春季出产的白茶。包括了白毫银针，白牡丹，春寿眉。一年之计在于春，春茶季是白茶重要的出产季。论白茶产品的分类，春白茶是最最精彩的。

　　

　　白茶一共分为四类，白毫银针、白牡丹、贡眉(菜茶)、寿眉，其次又有细分等级。白毫银针是白茶中最 好的，所谓物依稀为贵，白毫银针多为芽头带点小叶壳，也会被称为米粒针。它的采摘期在春季芽头刚冒出来的那10天左右，产量少，价格也就贵了。有特级和一级两个等级，等级越高品质越好。

　　白茶是茶叶里的瑰宝，有“一年茶、三年药、七年宝”之说。具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保 健功效，除此之外还能解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、消除疲劳等，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，显现出独特、灵妙的保 健作用。

　　

　　人们往往将茶叶中主苦涩的咖啡碱和茶多酚误会为茶的滋味所在，但白茶比起前者，更多出大量的氨基酸，这使得白茶的茶汤多出几分鲜爽，在快出水的情况下清甜淳和，这便是是他们口中的“寡淡”。

　　简单的工艺不仅保留其天然的外形，也最 大 程 度地保留了茶叶中的营养物质。制作完成的成品茶，身披白毫，银白如雪，因此得名“白茶”。由于制作时没有经过杀青，白茶的芽叶中保留大量的天然活 性酶，保留下了很多的天然养分，使其具有了长期保存的特性，能够在多年收藏过程中，陈化出独特的风味。是以民间也有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。

　　

　　白茶能成为梦之茶，主要有2点。一是白茶可以清热降火，让人清心除烦，安神定智，有利于人们获得良好的睡眠;二是因为白茶中含有拮抗咖啡碱成分，能够抑制因为喝茶带来的兴奋之感，从而有助于睡眠。

　　人生最诡异之处在于“在无声处听惊雷”，而白茶就是这一声惊雷。细品白茶，扣人心弦，难以忘怀。那清悠之中的清爽与醇香，在品茗之中多了份依赖，就这样，收藏白茶也成了份别致的兴趣。