炖莲藕汤，怎样做又粉又烂？谨记3点窍门，汤鲜藕糯，方法很简单【一点资讯】

莲藕非常适合炖汤喝，搭配花生和龙骨，炖好的汤清香回甜，更滋补养生，炖莲藕汤的时候很多人发现自己做的总是口感不好，想要莲藕汤又粉又烂，谨记3个窍门，汤鲜藕糯，口感相当美味，花生莲藕龙骨汤所需的食材很简单，而且其中无需添加过多的调味料，简单的搭配更能凸显食材自身的清香，喜欢这道莲藕汤学习这个做法，比饭店卖的好喝更健康，自己亲手烹饪美食，用来放心无添加，这汤老人小孩皆宜，冬天多喝滋补效果好。

花生莲藕龙骨汤的做法：

备用食材：龙骨6根，红皮花生1把，生姜1块，莲藕1节；

制作过程：第一步，龙骨剁成块，用清水冲洗干净，冷水放入在锅中，焯水，待锅开后，便可捞出，用温水冲洗干净，龙骨控水后待用；

第二步，红皮花生准备小半碗，将其淘洗干净后，用冷水浸泡一会，将花生冲洗干净，莲藕一节，削去皮，将莲藕切成大块，放入清水中浸泡；

第三步，将处理好的龙骨放入在锅中，加上足够多的水，开始炖汤，同时生姜一块，削去皮后，将生姜切成片，放入锅中一同煮，待锅开后，表面还有浮沫，需要撇干净；

第四步，将龙骨炖40多分钟的时间，将龙骨炖好后，放入花生和莲藕，继续煮，差不多30分钟的时间，将莲藕炖熟后；

第五步，加上少许的食盐调味，搅拌均匀，让汤入味，继续煮几分钟，这汤就做好了，关火，将其盛出在碗中，趁热吃，美味更滋补。

小编总结：花生、莲藕、龙骨等都是价值很丰富的食材，用其炖汤喝，营养滋补、口感甘甜，其中有荤有素，吃着更加健康，莲藕炖汤想要又粉又烂并不难，大家将其中的小技巧掌握好，这汤的口感和价值都会非常好，冬天，我时不时便会炖一锅莲藕汤，对于养生滋补有非常好的作用，喜欢这汤的朋友便也可以学习做法，这汤的做法并不难，比炖羊肉汤简单多了，而且也不会有异味，简单的搭配汤的口感便会非常棒。

烹饪小技巧：

1、龙骨焯水的时候记得要冷水下锅，可以加上葱姜或者是料酒去腥，炖龙骨所需的时间比较长，因此记得要一次性将水加足，尽量别出现中途要另外加水的情况，当然了如果实在需要加水，一定要放开水，不可放凉水；

2、莲藕切好后，需要立即放入冷水中浸泡，待要下锅煮的时候再捞出，否则莲藕很容易氧化发黑，花生记得不可用热水浸泡，直接用冷水泡一泡便可，泡水是为了更容易煮熟，当然了不泡也是可以的，尽量选择红皮花生，价值更高；

3、这道汤，只需要添加生姜帮助去腥，不用另外添加其他的香料，莲藕不要太早下锅，在龙骨炖好后再放入炖20-30分钟便可，炖汤更适合用粉质的莲藕，不要选择口感比较脆的莲藕，这汤出锅后加上盐调味，不需要其他调味。