美食精选：芹菜炒香干，青椒炒干虾，老干妈烧鱼，口水鱼

芹菜炒香干

食材：芹菜1根，香干2片，干辣椒、生姜适量，生抽1汤匙，干辣椒、盐、蔬果调味粉适量

做法：

1、芹菜去茎切段，香干切条，生姜切末；

2、锅中热油，依次倒入姜末、干辣椒小火爆香；

3、锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻；

4、接着倒入切好的香干翻炒片刻；

5、锅中倒入生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀。

青椒炒干虾

食材：青椒、小龙虾、干辣椒、大蒜、花椒、酱油、盐、姜、葱

做法：

1、干虾用水泡上备用；

2、辣椒切好，姜切丝，蒜子压裂切碎，干辣椒切段；

3、干虾子捞出控干备用，锅内放油，油热后放入花椒姜丝干辣椒段葱丝爆香，放入干虾子，用油略炸；

4、将青椒丝放入锅内略炒，加入酱油，盐翻炒，最后加入切好的蒜子，翻炒一下出锅即可。

老干妈烧鱼

材料：鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、青红椒

做法：

1、鱼宰杀清洗干净，加盐、料酒腌制。

2、锅内烧七成热油，将鱼拍粉，炸制金黄。

3、锅内留底油，爆香葱姜蒜末，加生抽、料酒、老干妈豆豉酱、高汤。

4、然后放入炸好的鱼（汤要没过鱼），大火煮开，小火慢煮。

5、鱼熟后用铲子捞出摆在盘内，收汁浇在鱼身，撒炒好的青红椒粒即可

口水鱼

食材：草鱼、淀粉、熟花生仁、熟白芝麻、葱姜蒜、豆豉、料酒、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、盐、香油

做法：

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味；

2、油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末；

3、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味；

4、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁，搅拌均匀兑成调味汁；

5、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟，捞出沥干油后装入碗中淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。