春节家宴年夜饭，这九道素菜做法，简单实用，收藏好！
推荐食谱
双菇炒小白菜
-材料-
香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克
-做法-
1.准备好所需材料，小白菜摘去老叶，洗净；香菇切去根部，洗净；
2.白玉菇切去根部，洗净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片；
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透；
4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入素蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了。
杏鲍菇炒油菜
-材料-
杏鲍菇500克、油菜250克
葱1段、姜2片、大蒜2瓣、素蚝油1汤匙、油盐适量
-做法-
1.准备好所需材料，油菜择去老叶，将油菜叶子剥下来洗净
2.将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用
4.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入油菜焯水1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒1-2分钟
时蔬小炒
-材料-
荷兰豆150克、山药150克、水发木耳适量
植物油2汤匙、大蒜3瓣、素蚝油1汤匙、水淀粉适量、盐2克
1.食材备齐，山药去皮洗净，斜刀切成薄厚均匀的片；荷兰豆摘去两端洗净，木耳择洗干净
2.锅加水烧开，下入山药焯水半分钟，捞出，放入冷水中投凉，捞出沥水待用
3.水内加少许盐，下入荷兰豆焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水
4.锅加油烧热，下入小火将蒜蓉炒香，下入木耳翻炒1-2分钟
豆皮炒白菜
豆皮4张、大白菜1/2棵
葱1段、姜2片、大蒜2瓣、素蚝油1汤匙
花椒、油、盐适量
-做法-
1.将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味
3.将豆皮切成菱形片，锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后煮2-3分钟，将豆皮煮软
4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水待用
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末、蒜片爆香
小白菜炒香菇
-材料-
小白菜250克、香菇250克、葱1段
姜1片、大蒜2瓣、素蚝油1汤匙、油盐适量
-做法-
1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净
2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香
4.下入香菇炒出香味，炒至变软
5.下入小白菜段、盐和素蚝油，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘。
绿豆芽炒三丝
-材料-
绿豆芽400克、豆皮2张、韭菜1把
葱1段、姜2片、大蒜2瓣、油盐适量
1.准备好所需材料，豆芽洗净，韭菜摘去老叶洗净，将韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜叶宽的条；
2.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控水待用；
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末和蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将豆芽翻炒至断生；
4.下入焯好的豆皮翻炒均匀，下入韭菜、盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
素蠔油兰花杏鲍菇
材 料：
西兰花150克，杏鲍菇250克，橄榄油、素蠔油、盐、蔬果调味粉适量
做 法：
1、西兰花撕小块，杏鲍菇切片
2、锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用
3、水中点盐，放入西蓝花焯烫过凉
4、炒锅入橄榄油，倒入杏鲍菇翻炒
5、加入素蠔油、盐翻炒均匀
6、再放入西兰花，蔬果粉调味翻炒均匀即可
- 材 料 -
- 做 法 -
1、杏鲍菇切成薄片；
-材 料-
芹菜300g、腐竹50g
油、生姜小块
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 腐竹提前泡发，切段处理好；
2. 芹菜择去叶子，洗净切段，生姜切丝；
3. 热锅入油炒香姜丝；
4. 依次倒入腐竹、芹菜翻炒；
5. 断生后调入盐和蔬果粉调味即可出锅。