美食精选：小鸡炖土豆，新疆大盘鸡，清蒸莲藕丸子，青椒胗花做法

小鸡炖土豆

食材：小鸡1000克、土豆350克、八角4个、桂皮2个、花椒2克、生姜2片、蒜头8克、红干椒5个、酱油2汤匙、蚝油1汤匙

做法

1.小鸡仔处理好内脏，剁成大块，锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气，准备好其他辅料；将辅料切洗好备用。

2.小土豆去掉外皮，放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止，锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦，将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄。

3.倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可，倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右。

4.鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖，放入葱结煮2分钟，将葱结夹出弃之，煮一分钟即可。

新疆大盘鸡

食材：鸡腿6只，土豆4个，青尖椒2根，红尖椒2根，小红辣椒2根，小绿辣椒2根，姜1小块，香葱1根，蒜3瓣，干辣椒6根，八角3颗，花椒1小把，生抽，老抽，糖，盐，鸡粉，啤酒1罐

做法：

1、鸡腿肉剁小块，过开水，焯熟，去血水，捞出，沥干水分，备用。

2、青尖椒、红尖椒切块，小红辣椒、小绿辣椒切段，葱切葱花，姜切片，蒜切片。

3、土豆洗净，去皮，切块，锅内放油，待油温，加入白砂糖。

4、小火，慢慢煸炒，直至白砂糖全部融化，加入鸡块，煸炒至鸡块上色。

5、加入葱姜蒜、小红辣椒、小绿辣椒、花椒、翻炒均匀。

6、加入青尖椒、红尖椒、翻炒均匀，加入啤酒、八角、大火烧开。

7、烧开后，加入土豆块，加生抽、老抽、盐、鸡粉、调味调色。

8、转小火，盖盖，焖15分钟左右，大火收汁即可。

清蒸莲藕丸子

食材：猪肉馅200克、莲藕1节、盐3克、姜1块、葱1根、蚝油1勺、淀粉10克

做法：

1、猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐，加入适量清水搅打均匀，再加入橄榄油3克、精盐调制入味；

2、白莲藕去外皮、用擦子擦成丝剁碎；

3、将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲；

4、用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中；

5、锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟；

6、另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，调入盐少许，蚝油少许调味；

7、最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可。

青椒胗花

材料：土豆粉、鸡胗、姜、葱、料酒、尖椒、香油

做法：

1、把土豆粉投沸水锅里汆一水后，捞入盘里垫底。

2、另把鸡胗剞花刀并切成薄片，然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来摆在土豆粉上面。

3、锅里掺鲜汤，放入青尖椒圈烧开后，再加盐、味精、藤椒油和香油调好味，出锅倒在盘里并点缀葱丝即可。