美食精选·：腊肠炒荷兰豆，豆腐夹肉，孜然鱿鱼圈， 醋溜白菜

腊肠炒荷兰豆

材料：

腊肠100g，荷兰豆200g，盐，味精

做法：

1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片

2、锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用

3、锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成

豆腐夹肉

食材：油豆腐、猪肉、蒜、姜

做法：

1、把瘦肉剁成肉泥；

2、将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁；

3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜末加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟；

4、将油豆腐划开小口，放入肉馅；

5、放入蒸锅中蒸熟即可。

孜然鱿鱼圈

材料：鱿鱼、干面粉、孜然粉、蒜末、姜、料酒、生抽、蚝油、甜辣酱

做法：1. 鱿鱼切圈，用料酒、生抽、蚝油、甜辣酱腌制一会

2. 蘸上干面粉下油锅煎熟。煎的时候看到面粉变成金黄色，翻一面再煎金黄色即可出锅。分批煎，不要一起全部下锅

3. 煎完鱿鱼，利用余油，把事先准备好的姜蒜末爆香，倒入鱿鱼圈翻均匀，最后洒孜然粉，出锅

醋溜白菜

食材：白菜500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、醋3汤匙、干辣椒6个、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、大葱1节、白糖2汤匙、植物油2汤匙

做法：

1、白菜洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开，白菜帮切片，大葱、干辣椒切段。

2、碗中倒入3匙醋、1匙酱油、2匙白糖和1匙盐，拌匀。

3、起锅烧油，放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香。

4、倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入拌好的料汁，大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下。

5、淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可。