3元一斤的“补钙冠军”，钙是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，现在吃正当时！

进入三伏天啊，也就意味着一年之中，最容易生病的40天要到了，这段时间是阳气最盛、湿气最重的时候，一不留神就容易落下病根。所以这个时候大家一定要注意身体上的养护，尤其是在饮食上，更不能掉以轻心。

补钙冠军——芸豆

今天啊，侯老师就给大家介绍一种很适合三伏天吃的蔬菜——芸豆。芸豆听起来很普通，其实功用很强，很适合老人和小孩吃。

芸豆啊，南北方均有种植，比较常见，夏季是它大量上市的季节，此时吃保养作用最强。芸豆被人们称为是“补钙冠军”，因为它的钙含量相当出色。每100克带皮的芸豆中含钙量高达349毫克，比黄豆还要高将近两倍，是鸡的7倍多。

除此之外，它蛋白质含量也非常高，铁含量、B族维生素量也远远高于鸡肉。

另外，芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地养护身体。

芸豆的吃法

那么芸豆的吃法那么多，怎么吃才比较合适呢？侯老师推荐大家一道芸豆炒茄子。

茄子有清热解暑、调控血脂的作用，和芸豆搭配起来健康又营养。

食材：

白芸豆1把、茄子1个、大蒜1个。蚝油、酱油、盐、鸡精、油。

做法：

1.芸豆冲洗干净，摘去两头，掰成小段。

2.茄子削皮，去两头，切成条状。

3.大蒜切碎，锅中倒油、烧热，将大蒜炒爆香，倒入芸豆段，翻炒3~5分钟后倒入茄子条。

4.继续翻炒，直至完全变色。加入1勺蚝油、1勺酱油、盐、鸡精拌炒均匀。

5.倒入半小碗的清水，焖煮2分钟左右，即可出锅。

最后啊，侯老师要提醒大家，芸豆一定要熟透再吃，因为它的籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，否则会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。