风味鱼头面

风味鱼头面是是一道简单的家常面食，主料是花鲢鱼1条(重约1500克)。

材料:

花鲢鱼1条(重约1500克)。调料香辣海鲜酱150克，盐2克，味精15克，姜葱水250克，水淀粉15克。

折叠编辑本段做法:

1、鲢鱼宰杀治净，将鱼头切下，均匀地涂抹好海鲜酱，放入笼中大火蒸15分钟至熟后取出;鱼尾去净骨和刺，鱼肉去皮后打成泥，加盐、味精、水淀粉、姜葱水顺一个方向搅打成鱼泥，取油纸一张卷入鱼泥成椭圆形，尖部剪一小孔。

2、锅里加清水3千克烧至80℃，挤入鱼泥煮成鱼肉面，将蒸好的鱼头放入鱼面一同上桌即可。