炝鸭舌

主料:熟鸭舌三两。

辅料:香油，酱油，味精，木耳，绍酒，黄瓜片各少许。

制法:将鸭舌去骨，放入酱油，绍酒，味精，木耳，黄瓜片。把香油添入炒瓢，上火加热，放上花椒，炸成花椒油，炝在鸭舌上面拌起即成。

特点:清香利口，宜于下酒。