自制茶饼
脚步的远方，是每一寸未曾到达；心灵的远方，则是每一瞬牵引你幻想的渴望；岁月的远方，又是每一个你不在意的瞬间被时间驱赶而往的将来······
哪里落下便在哪里遗忘、哪里遗忘哪里便是花的远方。
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为了留住云南大旱的味道，我也是想趁着雨将清凉带来之前赶紧多收集些茶叶存起来，好在将来的某一天坐在清凉中默默的回味。
小城是自去年入了冬就没怎么好好下过雨的，大地到处都是焦黄，即使春的来临也没能如往年般，用一阵春风就吧睡梦中的绿唤醒。
茶倒是在早春时节就猛的生长了一阵，叫人以为即将迎来的是一个丰收的年成。谁能料到接下来的几个月中，老天硬是连场能打落叶面上尘埃的雨都不下呢？
不少生长的兴致勃勃的嫩芽终究没能等到雨水，悄然间就枯萎了下去，只几天的光景就漫山的焦黄。
走在茶山上，听得最多的是茶农的叹息声。挑来拣去的在茶丛里翻找还没来得及焦黄的嫩芽，只是在怎么努力的搜寻也还是避不开减产的现实。
我家有茶地，爷爷奶奶辈种下的。许多年以来，一年中除了早春被我们打扰那么几天之外，还是被冷落的时光居多。它们倒也自在，现在已经窜长得很高。
今年母亲倒是爬上山去看了几次，本打算要采摘一些的，终于还是没去撕扯（因为没摘早春的芽苞，所以茶长到了一芽三四叶的样子，加上茶树也两三米高了，这样的茶说摘就不确切了，都是一把一把抓的。）了；说什么“它们太可怜了，叫它们好好休息”之类的。
只是我没忍住，总觉得应该留一些“茶的艰难”来慢慢回味。于是就趁着清晨的时光去撕扯了一些回来，想压成饼存起来——无论好坏也都是不复的曾经呀！
如果按一叶一芽或者单芽采摘的话，给我两个月也摘不了这么多。那样刻板且仔细的摘茶实在很难受，我实在做不来。好在是给自己摘的，不用讲究那么许多，本着“差不多得了”的原则，一切都进行的轻松且愉快着。
一共去撕扯了两次，每次差不多两小时。因为茶老了一些，所以就量来看收获也还算可以，两次下来制得毛茶约三公斤，最后还压了七八个长得很丑却很叫自己喜欢的茶饼。
自己压茶饼的想法缘于去年的一件小事，朋友托我找个作坊帮他压些茶饼遇到的麻烦事情。作坊和茶厂不是嫌我们要加工的茶太少（不够开工成本）就是要的加工费价太高，最后是不得不添加了压饼的量、又等了差不多两个月时间才算是压好了（等到有大宗加工的才一起压的）。
当今年又有朋友提起要压些茶饼，我就决定了——自己干。
开春，茶露初绿时我就开始了准备工作。先在街上买了个小木甑子，好用来蒸茶叶。
我见茶厂和作坊里都是用的不锈钢的，可发现用电磁炉和普通炒菜锅来蒸非常不实用，所以思考再三就选择了最传统的木甑子——既可以蒸茶叶，平时也可以蒸米饭和米糕什么的，比较实用些。木甑子的大小又必须考虑到与家里的锅要匹配，所以不能太大，二十几公分刚刚好。
石磨，我找遍了小城所有弄石头的地方也没人做这个，似乎生活在小城的石匠们眼里石头就只能做墓碑一样，无一例外的执着于雕刻墓碑，对于其他的态度都是摆摆手、连答应都懒得答应。
只好无奈的在网上找寻，还好网上什么都有。于是花了差不多四百块钱在网上买了一个石磨和七个布袋子、一些包装茶饼的绵纸······
准备就绪就开整吧！
当然，整是肯定的，只是光靠一堆“人家说”的理论知识时不足以来支撑整个实践过程的。
所以，必须先尝试······
最简单的就是小沱茶，压的好了留着自己喝或者送朋友都可以、压不好了——嗯！那就都送朋友吧！
你看看这思路，整个就是想好了拿要送朋友的茶来做试验的嘛！但是我用的都是最好的、老娘家的早春芽苞茶。
这“但是”一出，立马高大上起来，似乎也挑不出毛病了吧？
小沱茶每个人都可以在家做着玩，其实这样就挺好的；千万别像我一样脑子一热买个石磨回来，不用的时候放哪里都不对。
做小沱茶只需要一小张纱布（其实什么布都行，如果不介意，完全可以用绵袜子），一个蒸锅，家里蒸馒头包子、热冷菜的就好。
其实整个过程和蒸馒头差不多，目的就是把茶叶蒸软，然后倒到纱布里（如果你真的用了袜子，那这一步就麻烦了），然后把茶窝成沱拧紧、如果对形状还有些特别的要求——比如像图中的沱，我是把茶沱放倒小碗中再用脚踩出来的（最好选用不锈钢之类的，因为最后碗被我踩碎了、是的踩——碎了）。
待定型了，茶叶凉了就把纱布里的茶沱拨出来，成败立即就在眼前了。成了把茶晾干，存着慢慢喝；败了，把茶晾干，该怎么喝还怎么喝。
有了压沱成功的经验作为支撑，一向自我感觉良好的我就要开始折腾了。
压饼也一样的套路：蒸茶，待茶香腾起、刚直的茶显慵懒之态就赶紧入袋；入袋后揉捏整理一番、趁茶不备立即大石头砸两下、自己跃上石磨开始“让我们自由摇摆······”
可以摇头晃脑扭屁股、可以左三圈右三圈······
定型之后要晾一晾，再激动也要晾一晾。我可不会告诉你我是实践出的真知。
其实吧！说说倒也无妨。就是太着急烫手，还有就是脱袋时会伤到茶饼，大楷是“越温暖就越温柔、越温柔就越脆弱······”之类的道理吧！
自蒸茶开始就挤满了屋子的茶香在开袋时又迎来新一轮高潮，叫人觉得不赶紧把窗户打开，它们的香气就要破窗而出了。
那些喜欢汗蒸的真的可以试试，在夏天把自己关在厨房做茶饼。老刺激了，今后三天包你连胶鞋捂出来的都是茶香。
晾凉了就出袋，厚薄刚刚好、松紧刚刚好······一切都刚刚好。
算了吧！别光炫耀成功的这些图片了，图片后面还有很多故事，那些故事充满了对成功的渴望而并没有成功的。
对了，关于那些“破碎了的对成功的渴望”嘛！送朋友——不对，是自己喝可好？
不知不觉间已经折腾了一白天，压了二十来个饼，但最终能见人的就十来个。压饼的成功率不算高，但感觉自己特别开心，这就足够了。
我虽然是汗水湿透了大裤衩子——嗯！但是，没有臭味，全是茶香，就连丢在楼下角落里的九八年的破球鞋都浸透了茶香。
没有什么匠心营造，只是随意而为。原本刚直而松散的茶被凝聚在了一起，自此彼此相依相偎，直至有缘人将它们唤醒。
当再次散开就要诉说曾经——诉说那一年的干旱，用自己怀里紧紧拥抱着的别样的沉香和甘甜。
自这一刻起，不再是天为被、地为床，一张薄绵纸将所有的梦拢在一起，只倾听薄纸之外风雨过往，不再参与其中。
偶尔留些清凉，让自己变得和刚入睡时不一样。任时间流逝，不召唤便不苏醒。
此刻满是收获的喜悦，是不是好茶、出自哪个山头之类的早已不是关键，关键是“这些都是我做的”，这就够了。
自采摘、萎凋、杀青、揉制、晾晒、蒸制、压饼，整个体验了一遍，对茶的感觉又亲近了不少。
我不敢说了解茶或已经懂点茶，我只能说：我很认真的试过，用认真拌着汗水、用脚丫子踩着石头。
离了解和懂还茶的远，只是我有点明白自己想要什么了。不是所谓的名山头、不是所谓的“好茶”，只一撮自己亲自做的春味罢了。
小时候放学回到家，总是要先端起父亲泡茶的大瓷缸子咕咚咕咚的海灌一通。父亲喝的茶总是很酽，以至于一直以来都认为茶就应该是这么苦的，现在才知道其实不是。
从小都是喝的就是些许糊味掺着沉沉的苦的茶，似乎缺了这两种味道的茶就是缺了灵魂的一般（也就是没有苦味的茶是没有灵魂的），讨不得我的欢心。
雨，还在路上；山还是枯枯的，那些枯黄虽没全死、却早已气沉沉了；生气也还零散着些，只是没有从前般的勃勃了。
茶香还飘散在山野，苦苦的——回味却是甜甜的。我把今年的茶饼藏起来，待若干年后再听听它是如何诠释这个糟糕的春天的。
插图中很漂亮的芽茶是朋友家老母亲摘的，来自北纬23°26′的早春的茶。我是糙人，若让我细致至此是要疯掉的。黑黢黢又野性十足的那些才是我撕扯来的，茶如其人嘛！