盖碗用得好，泡茶更好喝！

盖碗是陶、瓷烧制的，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成，在茶事中广泛使用盖碗又称“三才碗”，所谓三才即天、地、人。

茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人。这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地，一个小宇宙，也包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道理。

用盖碗泡一盏茶，不管是察色、嗅香、品味、观形，都一一满足。另外盖碗清理比茶壶方便，估计也是许多人喜欢用盖碗泡茶的原因。

画珐琅莲花盖碗，清康熙 北京故宫博物院藏

盖碗好处这么多，很多非专业人士却抱怨说它们中看不中用，比如会烫手，水会倾洒出来等。

其实，出现这些问题是因为你用的盖碗不正宗，现在就教你如何挑选不烫手的盖碗。

油红御制诗盖碗，清乾隆 北京故宫博物院藏

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尽量选择青花或白瓷盖碗

每个爱茶人都应该有一个白瓷盖碗，首先从安全角度排除掉釉上彩，如粉彩、扒花等。相对来说，釉下彩和釉中彩是比较安全的，但釉中彩如果技术不过关，窑温不够高，还会有釉上彩的问题。

试茶需要用白瓷盖碗，配个玻璃公道白底瓷杯，茶香不损，茶汤不失味，玻璃与白底瓷看汤色也方便。即使不是通体白瓷，也尽量选择内里白釉的盖碗。

墨彩籁瓜纹盖碗，清同治 北京故宫博物院藏

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茶叶与盖碗容积的配比要合适

一般而言，市面上最多见的、公认实用性最佳的选择，就是90cc—160cc容量的盖碗，茶水与投茶量的比例为20:1。

画珐琅盖碗，清康熙 北京故宫博物院藏

这么说可能不够形象，我们又不能用“取适量茶叶投入盖碗中”这样敷衍的话来糊弄各位，那就把茶叶配比量化好了。

通常来说，如果是乌龙茶，就投7到8克；

如果是绿茶，口淡的1-2克就好，口味中等的，3-4克，口味重的，你们愿意放多少就放多少吧~~~

如果是红茶，5克左右就合适了；

普洱的话~~毕竟是紧压茶，在此不好定一个普遍的标准，可以适当放一点进去，看看茶汤颜色再决定。

金盖托镶金玛瑙碗，清乾隆 北京故宫博物院藏

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要选择不容易烫手的盖碗

如果盖碗的碗沿比较外撇，注水的最高限其实离盖碗边缘有一段比较大的距离，这样器型的盖碗，同样注满水，捏着边缘也不怎么烫。比如这种↓

而下面这种边缘比较窄，手随便晃一下，茶汤就会撒出来，继续端着会烫手，想放下又来不及，总是让人很郁闷。

还有盖纽做得比较高的，没有凹陷进去的，符合这两种特征的盖碗比较好，这样在泡茶的时候不易烫手，并且容易拿取。右B相对于左A不烫手一些。

如果说了这么多，你还是不知道如何挑选，那么请看下面这只盖碗↓

此盖碗是根据观复博物馆馆藏清乾隆粉彩三多纹太白尊之吉祥纹样，以质朴本真的审美情趣创衍出的观复三多系列茶具。以生活实用之美为创物初心，览观古今展现世间美好。

清乾隆粉彩三多纹太白尊 观复博物馆馆藏

盖碗及杯的杯身由荔枝、桃子、石榴组合而成三多纹样，充满吉祥之意。

白瓷杯身，釉下彩纹饰，即使注入的是高温茶水也不会存在安全问题。

盖碗容量为90毫升，正好够一个人独饮；三只茶杯的容量为70毫升，口渴时，一口干可解渴，小咗品茗更有茶趣。

端起盖碗，天（杯盖）、地（杯托）、人（碗身）都握于自己掌中，喝茶才能喝出“天地人和”的最高境界。