美食推荐：秘制芋儿鸡、五彩鸵鸟筋、捞拌空心菜苗制作方法

秘制芋儿鸡

这道菜将鸡肉加入各种辣椒和香料粉，入高压锅压制，鸡肉入味香鲜美，芋儿软糯。

材料：

原料：

农家土公鸡1只，芋儿600克。

调料：

菜子油250克，熟猪油50克，葱段、姜片各5克，郫县豆瓣酱50克，糍粑辣椒15克，香辣酱25克，猪骨汤500克，二荆条辣椒面10克，王守义十三香6克，八角粉2克，小葱葱花30克，海天酱油、辣鲜露、芝麻油、熟白芝麻、花椒面各5克。

制作：

1、农家土公鸡宰杀制净，取肉750克切块；芋儿切块。

2、锅内下菜子油、熟猪油烧热，下鸡块炒干水分，葱段、姜片、郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、香辣酱炒香，加八角粉、十三香粉、二荆条辣椒面炒香，下芋儿煸香，下海天酱油、辣鲜露翻炒上色，加猪骨汤烧开，入高压锅压3分钟，淋芝麻油，撒花椒面、熟白芝麻、小葱葱花即可。

五彩鸵鸟筋

特点：色泽鲜艳，鸵鸟筋鲜香软糯。

原料：水发鸵鸟筋400克，胡萝卜丝30克，红椒丝30克，蒜苔30克，姜丝8克，葱段10克。

调料：盐4克，味精3克，麻油3克，葱姜末各10克，花雕酒5克，色拉油50克。

制作：

1、将鸵鸟筋入冷水锅中，放入姜葱末、花雕酒烧开后中火汆水1分钟后，捞出改刀成段备用。

2、锅中入色拉油，六成热时下姜丝、蒜苔、葱段、胡萝卜丝、红油炒香，放入鸵鸟筋翻炒均匀，下盐、味精、麻油调味，起锅装盘即可。

注：

鸵鸟筋的发制：先将鸵鸟筋放入冷水中浸泡4小时，然后入清水锅中大火煮开，小火煮15-20分钟，至鸵鸟筋发软发糯捞出入清水浸泡即可。

捞拌空心菜苗

空心菜苗配上油炸细馓子，再调成小酸甜口，操作快捷、入口清爽。主料也可换为香芹苗，效果同样不错。

制作：

1、取空心菜苗100克纳盆，淋入酸甜味汁20克拌匀。

2、取一只钵状盛器，底部垫上3匹油炸馓子，上面覆盖空心菜苗，顶端撒少许搓碎的馓子，点缀樱桃萝卜丝，盘底装饰几颗火龙果球即可上桌。

酸甜味汁：

白糖150克，康乐醋1瓶，白醋1瓶，冰糖250克（提前融化），冰花酸梅酱1瓶，九制话梅10克，柠檬片10片，美人椒（切段）10克，调拌均匀，冷藏备用。