原味酵饼之方酥饼、油旋饼、红糖麻油饼

原味酵饼之方酥饼、油旋饼、红糖麻油饼：

原创技术/沙龙|中国传统糕饼资深工匠杜德春

一、方酥饼：

此饼采用芝麻油或胡麻油，采用天然野生酵母与天然老面发酵，再佐以油酥芝麻作为酥料；通过古典小包酥制法；层层叠叠皮酥分明、且通过传承糕饼匠人杜德春老师多次改良；再通过二次发酵、再焙烤；风味独特、隽永味带，是中国传统风味饼系列中的经典手艺。

二、油旋饼：
此饼采用芝麻油或胡麻油，采用天然野生酵母与天然老面发酵，老玉米糊精饴糖；牛奶或酸奶；再佐以咸酥葱花芝麻酥料；通过古典小包酥扭转制法；转转皮皮酥酥立体分明、且通过传承糕饼匠人杜德春老师多次工艺与风味改良；再通过三次发酵、烘烤后；风味独特、隽永味带，是中国传统风味饼系列中的经典手艺。

三、红糖芝麻饼：

食材：天然老面、天然酵母、天然蜂蜜、天然红糖、天然红米稀、牧区纯牛奶、有机面粉、天然乳化剂、天然益生菌等；芝麻碎、花生碎、香葱油酥。

工艺流程：采用传统古典小包酥制作工艺，三折两叠、两擀两推、一翻二转之匠人之手艺；层酥比例清晰、形状颜值高清、风味典雅隽永；糕饼工匠杜德春多次改良，色香味美俱佳。

原味酵饼之方酥饼、油旋饼、红糖芝麻饼，是中国民间传统主食风味发酵饼系列之一；通过传统糕饼工匠杜德春老师的改良与传承普及；这三个发酵工艺风味饼是落地人间烟火的饕餮。

糕饼资深工匠杜德春：43年专注面点面食发酵与焙烤食品食材、配方、工艺、设计之传统匠人；垂直度与专业造诣至深、自成一派。