中国最低调的省份，藏着“中国第九大菜系”，却让人一脸茫然

被八大菜系夹击的赣菜，为什么没有知名度？

美食是旅途中永远不可能绕开的话题。打开地图，发现了一个有趣的事，江西不仅在经济、城建上有各种的“圈”，在美食界也有一个圈，它的四周竟然都被八大菜系所包围。

所以，有人说“江西无美食”，但对于这个说法江西老表或多或少都有些想不明白，说起那些恨不得流口水的家乡菜，怎么就与外地人产生不了半点共鸣？

其实，江西并不缺少美食，缺少的是将这些美食发扬光大的能力。从表面上来看，由于江西毗邻湖南，赣菜与湘菜也算得上近亲，而少有自己的特色。

湘菜讲究的是辣和火功，凭借着农家小炒肉、土匪猪肝、剁椒鱼头等这些家喻户晓的传统湘菜，而成功挤入“八大菜系”。别说在国内，就算在欧美地区的唐人街，湘菜也占有一席之地。

同样，赣菜也讲究辣和火功，那些传统的湘菜也同样是江西老表的心头好。但在湘菜这个劲敌的光环下，赣菜要想出圈，就必须在特色上下功夫。

但由于江西独特的地理位置，使得这里受周边省份菜系的影响很大。赣北的九江地区受楚文化的影响，有着和武汉一样的饮食文化；

赣东北古属吴越，虽然江西人嗜辣成性，但骨子里却有着甜的基因；赣南又与广东有着不清不楚的关系，也同样喜爱“蛇、蛙”一类的“野味“，可谓擅味八方，这也使得赣菜很难专一研究自己的特色。

其次，江西人性格保守，赣菜很少“走出去”。在潮湿的南方，江西可谓是“怕不辣”的典型代表，其嗜辣程度绝对不输四川、湖南辣椒大省。

不过，与四川麻辣，湖南香辣的强烈的辨识度比起来，赣菜则是不带任何花哨的“干辣”，是那种完全不会取悦人的“往死里的辣”，这种味道不太友好，难以让人接受，所以很难走出去！

虽然，现在的赣菜没有什么知名度，但在上世纪50年代，它也曾辉煌过，只是由于种种原因，最终没能延续下去。

江西老表最擅长的是“吃辣”和“嗦粉”，比较有名有三杯鸡、余干丰收辣椒炒肉、藜蒿炒腊肉、鄱湖胖鱼头、井冈烟笋、南昌拌粉、瓦罐汤、米粉蒸肉等。

除了以上这些菜之外，你还知道哪些有名的江西菜呢？欢迎大家留言讨论！