传承百年，酱腌辣椒秘方，免费分享，0失败

1、把买好的辣椒清洗干净，（清洗时不要去除辣椒蒂，不然会进生水）。

辣椒不要去除辣椒蒂

2、把清洗好的辣椒放在太阳底下控干水分。

3、把控干水分的辣椒蒂去除，把辣椒改刀切成小段。

4、辣椒切好后，放入30克盐（2斤辣椒30克盐）搅拌均匀静止2个小时，杀杀辣椒的辣味。

5、现在我们来熬料汁，起锅放入120克豆油，油热下入姜丝3克，香叶、大料、桂皮、花椒、小茴香，炒制出香味，加入2斤酱油、150克冰糖，大火烧开后在熬制一分钟，关火。

6、把熬好的料汁放凉，加入辣椒中，再加入切好的蒜片，搅拌均匀，最后用白酒封口。

整个过程不要接触生水，遇到生水会导致酱菜变质变酸。