牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉的营养价值各有什么不同?

牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉的营养价值各有什么不同?

家庭牛排馆

发布时间: 2018-07-3114:27

牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉是我们中国餐桌上最常出现的肉类,但你知道这些肉类食品所富含的营养价值吗?今天小鼎跟大家分享下它们的营养价值各有哪些千秋。

牛肉的营养价值

1、肌氨酸含量高,这使它对肌肉增长、增强力量特别有效,而且具有益智的作用;

2、富含维生素B6和锌、镁,可增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,满足人体所需;

3、各类维生素和水溶性营养物,经过长时间炖煮才能慢慢释放到汤中,能参与胃酸的生成,从而养胃健脾;

4、富含铁元素,铁是造血所必需的元素,多食用牛肉对缺铁性贫血有治疗的作用;

5、含有丰富的蛋白质和氨基酸,且比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

猪肉的营养价值

1、富含优质蛋白质,以及人体全部必需氨基酸,吸收性较牛肉差;

2、富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的;

3、含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2;

4、是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富;

5、性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;

中医认为:猪肉具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

羊肉的营养价值

1、含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量;

2、比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少,多吃羊肉能提高身体素质,增强对疾病抵抗的能力;

3、可增加消化酶的分泌,帮助消化,对胃壁有良好的保护作用;

4、羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

羊肉味甘,性热。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用。

鸡肉的营养价值

1、蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用;

2、含有对人体生长发育有首要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的首要来源之一;

3、鸡肉有钙、磷、铁等微量元素,有补益作用,主要在于补肝血方面;

4、鸡肉含有维生素C、E等,具有美白及抗氧化功效,乌鸡对女人有美容养颜的功效;

5、含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

鸡肉益五脏,补虚损,强筋骨,活血脉,调月经,止白带,是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药,能调部人体相应的脏器。中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。

鸭肉的营养价值

1、所含的维生素B和维生素E的含量相对于其他肉类高出很多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老;

2、含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用;

3、钾含量很高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素,能满足人体对各类微量元素的需要;

4、含有微量元素钴,钴元素能够对贫血病和恶性贫血病有一定的防治作用';

5、鸭血还能够清肠,帮助肠胃排毒清理垃圾,且含有维生素K,维生素K有凝固血的作用,帮助止血很有作用。

中医认为,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鱼肉的营养价值

1、鱼肉含有叶酸食品

2、维生素B12等维生素(维生素食品),有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

3、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防(血压食品)、心肌梗死等心血管疾病;

4、鱼肉中富含、铁(铁食品)、(钙食品)、磷等,常吃鱼还有养肝(补血食品)、泽肤养发的功效。

对于我们经常食用的肉类,每个地方经过千百年的食用体验,不同的食疗都有不同的功效,欢迎大家留言分享自己家乡各种肉类的食疗搭配,让大家多学一些有效的食补妙招。

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