天妇罗虾炸出来怎么是软的？该怎么解决呢？

炸天妇罗回软可能有几种情况，一是挂糊的比例不对，天妇罗粉光是淀粉面粉鸡蛋不会酥脆，只会有硬脆的口感，里面要加适量的泡打粉和吉士粉，才能炸出来酥脆的口感。二是油温的把握，低油温会让食材脱糊和浸油，油温过高，下去食材就变色了，里面还是生的，而且也达不到那种酥脆的感觉。三是复炸。就是炸定型以后需要把东西捞出来，油温升高后再下去炸至，浸炸片刻。把握这三点，天妇罗就不会出现回软的现象了。当然不可以放置过长时间，食材的水分还在糊里，时间一长会浸出在糊里，自然就会软了。不知道这些可不可以帮到你呢？！