哪些因素影响硒吸收

  硒的缺乏有时是难以觉察的， 由于维生素E和含硫氨基酸等可以代替部分硒的作用。然而，当硒缺乏到不能再代偿的程度时，便会泛起猝死等严峻后果。因此，应该留意到哪些因素会影响人体对硒的吸收。

缺乏维生素E

      维生素E可减少机体对硒的消耗。维生素E和硒在代谢上，有各自独立的作用，也有相互增补的作用。维生素E充足可提髙机体对硒的利用能力，肝脏中的硒蓄积量可成倍增加。

缺铁

      有充足的铁，可以提高硒的利用率。缺铁性贫血患者，可同时有谷胱甘肽过氧化酶活性降低的现象。在这种情况下，应在补硒的同时增补铁，才能使谷胱甘肽过氧化酶的活性及时恢复到正常水平。

含硫氨基酸含量低

      饮食中含硫氨基酸含量低时，直接影响到谷胱甘肽的合成。谷胱甘肽是含硒谷胱甘肽过氧化酶的基本反应物，其含量不足就会直接影响到淸除过氧化物的能力，当然就需要更多的硒。因此，蛋白质摄入较少的素食者，其体内氨基酸和硒的含量都较低。

受惊

      对不良环境产生应激反应时，比一般情况需要更多的硒。在动物实验中发现，突然受到不良环境（例如拥挤、严寒或炎热等）影响时，很轻易发生类似严峻缺硒的疾病。

细菌感染

      肠内微生物干扰。大肠杆菌、 粪链球菌、梭状芽孢杆菌和某些沙门氏菌等，可将人体的硒结合到自身的酶中，以利用氨基酸代替含硫氨基酸，还可将硒的可溶形式转变成不可溶形式，使栖不能被人体吸收。因此，确定膳食中硒推荐量时，应考虑到肠道细菌的干扰。

其它方面

      不同形态的硒有不同的利用率。人类食品中的硒除以含硒氨基酸（如硒蛋氨酸、硒半胱氨酸等） 的有机形式存在外，还有无机形态的硒及以多糖类和其它多种有机物结合的形式存在。这些不同形态的硒进入人体后，其利用程度是各不相同的。与无机硒比拟，有机 硒的利用率更高。有机硒主要有硒酵母、富硒食品（硒麦芽粉、富硒食用菌粉）等。

       随者人们对硒的深入研究，影晌硒吸收的因素也不止这些。但若能避免以上几点，缺硒的几率是可以大大降低的。