天热,猪肉这样吃才过瘾,味道香浓不腻,香嫩味美,吃了还想吃

拆骨肉是饭馆里点餐率比较高的一道菜,可以炒,也可以拌。拆骨肉实际上是指煮熟的猪大棒骨或是猪脊骨上拆下来的肉和筋,就叫拆骨肉。用拆骨肉做得菜肴,是很多人都喜欢的下酒佳肴。

拆骨肉怎样做好吃?今天分享一道拆骨肉的家常做法,把拆骨肉加入调料,凉拌的做法,适合天热吃,猪肉这样吃才过瘾,菜肴味道香浓不腻,香嫩味美,下酒下饭都不错,让你吃了还想吃,下面分享下做法:

【凉拌拆骨肉】所需材料:带肉猪骨头2块、尖椒2个、洋葱半个、油盐适量、大蒜3瓣、酱油2汤匙、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、香叶2-3片、干辣椒4-5个、芝麻半汤匙、白糖少许。

做法步骤:

1.1.把猪骨头洗净,买的骨头上带的肉比较多,骨头是哈拉巴部位的,也就是肩胛骨的部位,有筋有肉,吃起来口感好。

2.锅内加入水,冷水下入猪骨头,水开后,煮5-6分钟,撇去浮沫,将骨头捞出。锅内重新加入水,下入花椒、大料、葱段、姜片、香叶,下入猪骨头,淋入料酒,大火烧开,转小火煮1小时,将骨头上的肉煮熟烂。

3.到时间后,将猪骨头捞出晾凉,剩下的肉汤,可以炖蔬菜,或者做汤用,味道特别香,也不会浪费。

4.把猪骨头上大块的肉剥离下来,难撕的部位,用刀把肉剔下来,再把猪肉撕成条待用。

5.大蒜切末,洋葱切成块,尖椒去蒂去籽切成块,干辣椒剪成两半,放在碗内,撒上芝麻待用。

6.锅内加入油烧热,将热油淋在装干辣椒和芝麻的碗内,将干辣椒炸香,掌握好油的温度,不要把干辣椒炸糊了。

7.碗内加入蒜末,酱油,盐,少许白糖,搅拌均匀,凉拌汁就调好了。

8.把撕好的肉条和尖椒块,洋葱块,放入大碗内,淋入调好的凉拌汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘味道香浓不腻,好吃下饭的凉拌拆骨肉就做好了。

小贴士:焯水时,要冷水下锅,可以更好地去除猪肉的血沫,吃着不腥。炸干辣椒的油温不要太高,掌握好油的温度,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒炸糊了,有苦味。

 

(0)

相关推荐