排骨炖汤,入锅前这两步不要少,汤鲜肉香,加点蔬菜更好喝

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夏日炖骨汤,不加莲藕萝卜,换这两种食材不担心发胖,瘦身又养颜。不时不食,汤中除了冬瓜,还加了香菇,香菇味道鲜美,可荤可素可入汤,冬瓜为夏季时令蔬菜,有了这两种食,味道鲜美有营养,且不担心会胖,还可养颜瘦身。

冬瓜含丰富的维生素C,钙、钾、叶酸等营养物质,而且冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动,将肠道堆积物质可尽快排出体外,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,所含的丙醇二酸还能有效地抑制糖类转化为脂肪,冬瓜入汤,味道鲜美也可瘦身。

香菇,具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素的菌类食材,每100克香菇中含蛋白质12-14克,钙124毫克、磷415克,铁25.3毫克,还有多糖类等营养物质,气味芳香,味道鲜美,可补充多种营养物质,可促进新陈代谢,养颜护肤。

香菇冬瓜排骨汤:排骨500克、冬瓜1块、干香菇30克、姜3片、香葱4根、白胡椒粉少许、精盐适量。

第1步:排骨焯水,用臻米升降火锅将水烧热,加入排骨焯水后,按下升降键,将排骨连同蒸托取出,不用捞取;涮煮火锅也一样,食材涮煮熟后按下升降键,食材清晰可见,不用担心久煮变味;

第2步:将锅清洗后,再次加入清水、姜、葱烧开,加入排骨,排骨入锅前,除了浸泡去血水,焯水,还需要温水清洗,开水入锅,这样炖制汤品鲜香味美;

第3步:准备好冬瓜,冬瓜切为大小相匀小块;

第4步:干香菇用温水泡发,香菇泡发在两小时左右,可提前泡发,清洗时顺时搅拌,更容易去杂质;

第5步:排骨大火炖5分钟,转中火炖制半小时左右,按下升降键,升起蒸托可以加入香菇,不用担心汤汁飞溅,吃火锅也如此;

第6步:最后,加入冬瓜炖煮至熟透,冬瓜炖煮时间以冬瓜大小而定,最后加精盐、胡椒粉调味,加适量枸杞子点缀。

排骨炖汤,入锅前这两步不要少,汤鲜肉香,加点蔬菜更好喝。排骨剁好之后,第一步先要洗一洗泡一泡,泡去它的血水,汤汁不会发黑变浑浊;第二步需要焯水,焯水可去腥,焯水时所形成的泡沫需要清洗掉,而清洗时也不宜用冷水,而是温水,这样排骨不会因冷热交替而影响汤汁味道与肉质口感。最后,可以根据个人喜好添入一些菌菇、蔬菜等食材同炖,营养丰富,鲜美不腻人。

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