新春宴客，可选这道菜，香辣爽口，下酒又下饭，学会了可露一手

大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房。进入腊月，离春节的日子越来越近了，回到家里，尝到家人味美佳肴的同时，是不是也想为家人露一手呢？生活匆忙，唯有美食与爱不可辜负，为爸爸做一道下酒菜，或是招待亲友时，展示一道自己新学菜肴，也是一件幸福的事儿，看看果蜜分享的这道菜吧，香辣鲜美，爽口不腻，下酒又下饭，上桌人人夸，你是不是也喜欢呢？

新春宴客，可选这道菜，香辣爽口，下酒又下饭，学会了可露一手。这道菜主要食材为鸡肉，是家庭中常见的肉类食材，其肉质鲜嫩，营养丰富，做法多样，炖、烤、烧、炸皆可，其味道也可多样选择，咸鲜、香辣、清淡，每一种做法都有其独特的味道。小编学着做了这一道辣子鸡，刚上桌就被夸，爽口不腻，人人爱，越嚼越香，好吃到让你停不下筷子。

辣子鸡，不同地区，或根据个人不同喜好，其做法也不同。小编在出锅前淋入少量的香醋，其味辣中带少许的酸，但又不是很浓，只是淡淡的酸，也盖不停它的香辣，洽到好处。朋友说，你这样制作的方法有同于湘菜系的味道。小编特意去查看一番，“湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细、用料方泛，口味多变，品种繁多。特点是：油重色浓，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩……”小编看到这里，那这样做出来的是不是也算成功了呢？而家人连夸，这样做的味道很不错了，其做到精致得需要大厨水准啊。同时，还有粒粒香酥的花生仁，有花生、有辣鸡丁，是不是很棒的下酒菜呢？虽然不是很正宗但也是备受欢迎的菜肴，只要是用心制作的味美佳肴，就是最美的味道；只要是亲友喜欢的，就是幸福的味道。其详细做法呈上，感谢大家支持。

这菜上桌人人夸，下酒又下饭的【辣子鸡】所备食材有：鸡翅根8个、红干椒适量、花椒适量、洋葱适量、蒜片适量、香菜适量、京葱丝适量、姜丝适量、生抽2汤匙、料酒1汤匙、蛋清1个、玉米淀粉2汤匙、食用油适量。

第1步：将鸡翅根剁小块，小编觉得翅根的肉质要鲜嫩一些，带点骨头可以啃着吃，比较过瘾，可以选鸡大腿。加入酱油、料酒、精盐、姜丝、蛋清、食用油、淀粉揉搓均匀，腌制半小时。盐可以多放一些，炸制后，盐是炒不进去的。

第2步：准备好洋葱、蒜片、香菜、红干椒、花椒。红干椒是这道菜的灵魂，但也可以根据个人可接受程度来定用量。

第3步：锅中加入色拉油，烧至七成热，筷子放入会冒花即可加入鸡丁炸制。炸制金黄捞出，待油温升主，再复炸一次即可。

第4步：锅中留下底油，加入姜、洋葱、蒜片、红干椒、花椒炒香，要小火慢炒，将红干椒炒出香味。

第5步：最后加入花生米、炸鸡丁、翻炒均匀，然后在锅边淋上少许的香醋，不要多哦，只是淋少许，翻炒均匀，加入香葱段或是香菜拌匀即可出锅。

新春宴客，可选这道菜，香辣爽口，下酒又下饭，学会了可露一手了。简单的说，将鸡丁腌制、炸制，炒制，是不是简单易做？炸花生米时，要冷油下锅，如果没有可省略，有了花生米更丰富，加入少量的香菜或是香葱段，红绿搭配，色香味俱全的辣子鸡。

小贴士：1、鸡肉腌制时要加好精盐来腌制入味，炸制后不易入味，8个鸡翅根，大约用了3克盐，生抽也有咸味，下酒菜嘛，也不宜过盐，喜欢就试试吧，欢迎一起讨论学习。