布勒杨湧：携科技赋能产业，布勒在中国的创新理念与实践丨IFA 2020
来源丨 布勒集团创新生态系统总监杨湧 IFA2020演讲实录
编辑丨张乐
创新一直是人类发展的基石，但几乎任何企业甚至任何一个产业、领域在发展过程中都会遭遇瓶颈期，如何应对、突破发展的瓶颈，寻求更广阔的发展机会，挖掘新的增量，将前沿科技最大可能地商业化，为全球发展产出巨大价值，是每一位寻求创新的企业的追求。
近日，在2020国际未来农业食品百强·白马峰会（IFA 2020）上，布勒集团创新生态系统总监杨湧以“携科技赋能产业，布勒在中国的创新理念与实践”为主题发表了演讲。以下为演讲实录：
谢谢主持人，也在此感谢大会的主办方35斗，让我能和大家分享、探讨布勒在创新方面的经验和想法。今天我们谈的主体是布勒公司，布勒是一家工业公司，我们有160年的历史，大家对工业化发展比较了解的话，应该就知道从第一次工业革命到现在的工业4.0经历4次工业化浪潮，布勒也经历了这4次工业化浪潮，而且越做越好。
布勒的发展
布勒发展到现在，依靠技术和创新的双重护航，终于成为了一家多元化的工业公司。其实在我们的日常生活中总会有意或无意接触到布勒的技术，比如早晨手机上的光学呈现，这里面就会用到布勒的莱宝光学技术；出门消费如果用纸币，大家会接触到布勒研发的油墨研磨技术；再比如粮食加工、饲料加工或者其他先进材料，甚至电动汽车的轻量化、电动化也用到了布勒的技术。还有许多其他的例子，但这些小小的例子都在告诉大家，布勒的技术和解决方案，常常就这样，无时无刻充斥在我们的日常生活中。
简单一句话就是，布勒公司每天会为全世界20亿人提供健康营养的饮食，为10亿人的出行提供技术上的解决方案。
布勒来到中国已经36年，，布勒中国经历了4个发展阶段。
第一阶段：把合适的产品带到中国进行本土化展示；
第二阶段：在中国建设供应链开始本地化生产；
第三阶段：为了满足客户需求，布勒在技术和研发上开始针对于中国市场进行本土化探索和研发；
第四阶段：本土化创新，发展本地化工艺解决方案，开发本地产品并行工程，同时，我们也会进一步把为中国研发设计的产品和解决方案推向全球，实现共同发展。
创新生态系统：积极调动，协同创新
目前我们的创新部门已经持续几年和顶尖的学术机构、孵化器、投资资本等合作，建立起在中国的创新生态系统，这也是我们今天要讲的主题。
布勒创新做法，主要包括几方面：
1、和战略合作伙伴合作创新。
2、和研究机构和高校一起合作联合创新。从实际案例来看，因为我们本身是一家瑞士的企业，所以我们和瑞士联邦理工进行合作创新；在中国，我们就跟粮食加工食品领域的顶尖高校进行合作，比如说北京大学现代农学院、江南大学、河南工业大学等等。
3、通过内部活动，调动企业员工的创新积极性。我们几乎每年都会大幅增加协同创新费用，其中一部分就会用于在公司内部举办创新大赛，今年创新大赛的参赛者中，中国员工的参与度甚至超过了60%，最终我们在亚太区提交了100多个创意方案，选出了7个优胜方案参与全球的评选，经过加速之后，中国区的2个方案得到了4000多个评价和点赞，并进入全球8强。这是布勒创新途径的一方面，同时也是我们提升内部创新价值和加速企业文化建设的有利方案。
4、创新更重要的一点，始终是服务于客户。我们也会跟客户、供应商一起协作，通过产业链上下游合作一起做创新，最终服务于市场，服务于客户。
布勒未来的创新焦点：食品与科技并重
我们创新的焦点在什么地方？我们主要有两大板块：一部分是食品板块，一块是非食品材料板块。这两个大的板块中也包括如智能制造的现有新兴技术集群。在这些关注的领域中我们会制定主攻方向，比如在食品领域替代蛋白显然是一个方向，当然在这个领域里，除了植物蛋白，其他的昆虫蛋白、藻类蛋白的替代方案也是我们主攻方向之一。
布勒集团主要关注的创新领域
图片来源：布勒集团创新生态系统总监杨湧主旨演讲PPT
今年在疫情影响之下，我们也感觉到了更深远的威胁——粮食危机。2050年，我们怎么样满足将近100亿人的粮食需求，为他们提供充足的蛋白质。
从农业生产到食品零售整个产业链来看，布勒处于中游，一旦粮食收割下来，从储存开始到加工再到食品生产都会涉及布勒产业链上的技术和解决方案。
布勒的植物基时代：从试验室研究到规模化生产的全套解决方案
那么，我们做了一些什么呢？
对于这个问题，首先我们要思考一下整个产业链上从田间到餐桌之间得到了什么，损失了什么？可以肯定到2050年地球会有100亿人口，但另一方面度蛋白质的需求，有2.65亿吨的缺口，由于中国圈定了18亿亩的保护农田，所以这些缺口如果按现有的农业生产方式和食品加工方式进行生产就无法填满这个缺口。
此外，这个缺口的挑战还来源于生产中的浪费，刚才双塔的同行已经介绍了在养殖动物中会有很多蛋白质的转化和损失，我们收割上来的农作物可能有60%用于饲养动物，但是其中只有15%可以最终转化成我们食用的肉制品，剩下的40%-50%在转化过程中是浪费掉的。
我们解决方案其实刚才业界同仁已经给了答案，就是植物性的替代蛋白。我们要发展新的原料，刚才说到大豆蛋白、豌豆蛋白、藻蛋白、昆虫蛋白都可用于替代，在研究新原料解决粮食产量问题的同时，我们还需要时刻关注食品健康和营养，为粮食的安全保驾护航。
最终，产品的形式多种多样，如果说在中国有一种植物基就能解决全民问题，这不太现实，不仅如此中国市场甚至对于植物肉的口味要求还更高一些。对于布勒来说，我们是一个做设备的公司，我们更多在生产加工、工艺上有自己的诀窍。在植物基产品的加工过程中，其中涉及的生产挤压，我们就可以通过更新湿法挤压设备使它更适合用于植物基生产工艺。但这还需要针对于植物蛋白做一些研究，要做这类创新研究，我们首先可以选择与高校合作，比如布勒和江南大学未来中心的联合实验室就将联合做一些机理研究，
在技术的商务运用上，布勒应用中心会把实验室的工艺和配方进一步放大，使技术更加适配工业化和商业化生产。接下来我们会给客户提供到整个工业化的解决方案，同时考虑到替代蛋白是一个新兴产业，除了跨国公司和大企业之外，还有很多初创企业，他们不一定有足够的能力去建立自己的工厂，而是更关注产品本身，所以我们也会为初创企业提供加速、孵化，你可以到实验室里去做研究，最后你可以利用我们的未来食品工厂，帮助你做一部分代工。
其实这个工厂对于我们来说就是一个新的应用模式。在食品创新方面我们做了很多年，因此布勒创新食品工厂包含了很多生产线，可以做灵活的切换，也可以到配合很多初创企业，或者大公司的生产，直到客户认为有足够的市场、足够的客户可以建立自己的生产线。以上就是我们基于布勒自身的技术优势进行创新性商业模式探索的实例。
数字化：开启智能工厂的新时代
建设未来智能工厂的四大要素
图片来源：布勒集团创新生态系统总监杨湧主旨演讲PPT
那么接下来，怎么样保证在生产加工全程可追溯，这就要讲到智能工厂概念。要建立智能工厂，需要具备四个要素：
1、要有专业的设计团队；
2、要有高性能的硬件，高性能的计算能力，形成一个良好的软件监控系统；
3、要有稳定可靠的硬件设备；
4、要装备智能化，具备大数据分析、AI机器学习等等能力。
在智能化工厂的生产加工中，一切都可以脱离人的主观动作，不再依靠传统口口相传的经验，而是通过大数据和模型调节生产线的系数设置，从而完美规避传统工厂中由人为因素引起的产品质量波动。
第二方面，我们可以通过放置传感器对产品的品质、质量、安全系数进行实时在线监测，比如用欧洲的近红外技术分析蛋白质的成分，使工厂能够更好地把控面粉的质量，这样也会极大地推动整个行业发展，给消费者食品安全上的保证。
最后，布勒对于可持续发展和环境保护也有着巨大的社会责任感，我们希望在2030年通过创新和研发，帮助客户减少50%的用水量，减少50%的浪费。这是一个非常宏大的目标，不是靠布勒一个企业能独自完成的，这需要一个互相协作的生态体系，这就是为什么我们会跟供应商、客户、院校、公益组织和社会组织合作的原因，只有所有产业链各端口联合创新，共同努力，才能创造未来农业食品更美好的未来。我的演讲就到这里，谢谢大家！
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