干锅包菜很多人做错了，厨师教你正确做法，好吃下饭，比吃肉还香

这段时间，随着一股股冷空气的造访，天气逐渐变冷了， 因此暖身菜开始登上了我们的餐桌。作为暖身菜的先锋，干锅首当其冲的站在了前列。干锅菜是近年来较为流行的一种菜式，制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不用勾芡，做出来的菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。由于干锅系列菜肴灰常干香可口，因此逐渐成为老少皆宜的大众美味， 在各餐馆中都点击率都非常高。

一、干锅圆白菜

主料：包菜1个 五花肉100克 青红辣椒各2个

辅料：姜片适量 香菜适量 生抽适量 料酒适量 胡椒粉适量 油盐适量

制作工艺：

干锅圆白菜总共有8个步骤：

1、将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片

2、烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒

3、再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油

4、加入点料酒和酱油继续煸炒

5、下入手撕成片的包菜翻炒

6、加入适量的盐等调味料

7、翻炒均匀

8、转移到小干锅内， 在上面码上些香菜

二、熊猫小贴士

1、包菜要手撕成大片，这样更易入味且减少营养的流失

2、先煸炒青红辣椒与姜片，爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香， 再加入点料酒和酱油一起翻炒上色

3、最后下入手撕包菜翻炒，注意包菜比较容易出水，因此要大火快速，炒软了即可

4、转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。