从不能吃肉到不能吃米？中国人未来吃什么？

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8月18日，作为世界上历史悠久的、最有名望的科学杂志之一，《Nature》发表了一篇题为《中国多吃土豆会有什么影响？答案可能影响到地球气候》的文章，其内容如下：

“中国水稻种植会释放强力的温室气体甲烷，这些排放物使得中国种植水稻每卡路里的气候友好度普遍低于土豆。如果中国少吃大米，将土豆作为主要作物的话可能会减少温室气体排放。”

这之前，先有《时代周刊》发文指责中国吃的肉太多，称“中国人应该少吃肉甚至应该不吃肉”；后有美国总统气候特使克里公开表示“中国人吃肉影响气候”。

更早之前，2014年，《科学美国人》杂志发文称“中国人对肉的胃口越来越大，随之而来的是气候变化和污染”；2018年，《大西洋月刊》表示“中国对肉的喜爱威胁到了绿色环保运动”；2019年，《经济学人》称：“地球需要中国遏制对肉的胃口，但劝说其国民恐怕很难”。

更有甚者，把中国人吃肉和巴西的热带雨林联系在一起。《卫报》、《纽约时报》等部分西方媒体称，中国对猪肉和牛肉不断增长的需求，帮助巴西牛肉销售如火箭般上升到创纪录水平，但这种繁荣也带来高昂的环境代价，有“吃光雨林”的风险。

如今，继中国人不能吃肉以后，又要让以水稻为主食的中国人别吃大米？让人不禁感叹以追求真理为目标的科学也开始沾染上了政治色彩。

但除却西方媒体习惯性针对中国外，中国人吃肉吃米的背后也潜藏着全球环境问题。

中国人吃肉招谁惹谁了？

如今百年变局时代，工业经济被环保逼到了尽头，原先的食物餐饮方式已难以为继，必须彻底改变生产和消费食物的方式。然而，鼓励人们从吃荤到吃素并不是根本之道。

食物变革从何入手？

恰逢生命科学、生物技术等第四次科技革命，人类正迎来一场由科技引领的食物革命。这场食物革命，不仅仅是停留在像袁隆平般的粮食杂交改造，而是结合未来的前沿技术，从细胞到基因、从生产到消费等方方面面的根本性革命。

中国人未来吃什么？

放眼未来，在吃上，“人有多大胆，科技来实现”，在科学创新的引领下，未来中国人吃什么的餐饮画卷正波浪式推进，不仅将“喂养每一个中国人”，还将引领世界走向下一个餐饮新时代！