杏鲍菇酱汁鸡蛋

食材：杏鲍菇3根、鸡蛋2个、胡萝卜半根，小葱一棵，蒜瓣3个，淀粉半汤匙。

制作过程

第一步，将杏鲍菇清洗干净，切成丁，胡萝卜去皮洗净以后同样切成小方块，然后把食材放在盘中备用。

第二步，准备一棵小葱，清洗干净，葱白和葱叶分开，葱叶切成碎末放在小碟中备用，葱白和蒜瓣一起切碎另放一个小碟中。

第三步，准备一个小碗，碗中放入三分之一汤匙咸盐、半汤匙蚝油、半汤匙老抽、半汤匙生抽，另外放入半汤匙淀粉，加入少许清水，搅拌均匀，酱汁就做好了，一旁备用。

第四步，碗中打入两个鸡蛋，加入少许料酒，搅拌均匀，开火坐锅，锅烧热以后，放入半汤匙食用油，倒入鸡蛋液，一边用筷子画圈，直到鸡蛋煎至定型，盛出来放在碗中。

第五步，锅中加入一汤匙半食用油，放入葱蒜炒出香味，然后倒入切好的胡萝卜丁，中火翻炒上两分钟。

第六步，倒入杏鲍菇，用中大火翻炒上三四分钟左右，直到杏鲍菇变软溢出少许水分。

第七步，倒入煎好的鸡蛋碎，与杏鲍菇一起翻拌均匀，接着翻炒上半分钟左右。

第八步，倒入调好的酱汁，翻拌上十来秒，撒入葱花，翻拌均匀，就可以关火了。

出锅装盘