蒜蓉粉丝蒸扇贝做法大全详解。

做法一、

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

扇贝4个

粉丝半把

小葱适量

姜适量

蒜1瓣

料酒适量

酱油适量

油适量

食盐适量

鸡精2克

1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉

4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可,

做法二、

“扇贝味道鲜美、营养丰富，搭配蒜蓉粉丝的做法是很多餐馆饭店里很受欢迎的一道菜。自家家里做，只要选择品质好的扇贝，再以蒸鱼豉油调味，按照步骤操作，做出跟饭店类似的味道，其实也是件很容易的事情。”

主料：冰鲜扇贝（5个） 粉丝（一小把）
调料：山茶油（一勺） 蒸鱼鼓油（适量） 蒜（3瓣） 姜（一小块） 青椒（少许） 红椒（少许）
厨具：蒸锅

1、扇贝解冻

2、用小刀将扇壳肉分离，将扇贝边缘睫毛状的黄边和黑色的包块剪掉，洗净备用

3、粉丝用温水泡软

4、蒜剥皮切成末，姜丝切细丝，青、红椒切成粒

5、将事先处理好的扇贝摆在盘中，依次放入泡软的粉丝

6、蒜末和姜丝

7、再淋上少许蒸鱼鼓油，撒上青、红椒粒

8、蒸锅中水开后放入扇贝，大火蒸5分钟立即出锅。

9、汤勺中加热茶油至勺中油冒青烟后关火，小心地淋在每个扇贝上即可

小窍门：

1、扇贝选择日月贝，即有白色扇贝肉和黄色月牙形膏的那种，这种扇贝口感鲜美。
2、扇贝边缘睫毛状的黄边和黑色的包块要全部处理干净，不能食用。
3、没有蒸鱼鼓油的可以用生抽代替，味道相差不大。

做法三、

做法四、

用料：扇贝、粉丝、蒜、蒸鱼豉油、葱末

做法：

1.扇贝买回将内脏清洗干净，外壳用刷子刷好

2.粉丝用水浸软即可，葱切末

3.蒜剁成蓉，取一半入油锅中炒香和另一半拌成金银蒜末，加入蒸鱼豉油待用

4.将粉丝码在壳上，面上放扇贝，将（3）浇在上面，入开水锅中蒸5-7分钟即可

5.取出，撒上葱末，浇上热油

小贴士：

1.粉丝不宜浸泡太久，那样蒸出来的粉丝容易烂，影响口感

2.新鲜的扇贝蒸的时间不宜太久