野饕食话之令人难忘的酸菜二季豆汤粑子

在大小鱼通的山区,出产各种云豆。有大若鸡肾的白云豆（又叫雪山大豆），更多的是五彩纷呈的小云豆，枣红的、黑的、花的，也有白的，各色各样，很是好看。当地人统称它为二季豆。因形似猪腰，又叫猪腰子豆。

二季豆

当地人不像有些地方有人把吃四季豆的豆角当菜，那二季豆他们则不吃豆角，只吃籽儿。因为虽像四季豆，却与四季豆有别。

收获的季节到了，去了壳的二季豆，摊在斗框里爆晒。一颗颗滑溜溜的，手感很好。

二季豆有单种的，也有在玉米地里间种的。算当地的重要杂粮。

二季豆的吃法也特别，必须先在锅里煮熟，将水倒掉后，还要用开水冲洗，然后倒在筲箕里凉干。因为二季豆含有一种怪怪的生物硷，煮后若不冲洗干净，吃了肚子胀。即使这样，有些人吃了后还是嘣嘣嘣有放不完的“炮”。

煮熟后漂洗干净的二季豆，可加佐料凉拌着吃。但多数是作打汤汤的拌料。酸菜二季豆玉米汤粑子，是鱼通人常年不离的“美食”。

我最早品味这种“美食”，是在进炉（康定）后不久，下到瓦斯乡的大冈山参加建立农业生产合作社的时候。一进村就发现村民们到时候多端个大大的土巴碗，嘻里呼噜吃得好香。一打听，才知他们吃的是一种叫酸菜二季豆玉米汤粑子的饮食。闻起来酸香酸香的，十分诱人，真想尝尝。

大冈村民和建社工作组的几个同志

建社工作组的同志们，自己开火，大家轮流做饭。大伙便提出像老乡那样，做酸菜二季豆玉米汤粑子吃。于是就找来酸菜二季豆玉米面等食村，从村民那里讨教做法，就自己动起手来。“主厨者”先将酸菜放清油炒香（因有回族同志，不敢放猪油），加水熬煮，接着在面槽中把玉米面调好，倒下锅边搅边煮，然后放进已煮熟漂好的二季豆，加上盐，细火漫熬，直至充分煮透、煮绒。一锅酸菜二季豆玉米汤粑子就可开舀了！

各自舀一大碗，就狼吞虎咽起来。这“痨食子”真是愈吃愈想吃，舀了一碗又一碗还不罢手，差点没把肚子撑破。原来那酸菜是最开胃的东西，二季豆是多淀粉之物特别的香，再加那稠稠的玉米糊一拌和，口感特佳，激活的味蕾难抑，欲罢不能。

当初在大冈山上领略的那滋味，让人久久难忘!