豉香回锅肉,木耳炒肉,鱼香蒸蛋这几道家常菜的做法

1.【豉香回锅肉】▼

用料:五花肉;青蒜;酱油;料酒;糖;郫县豆瓣酱;姜片;葱段;甜面酱(可不加);豆豉(可不加);

做法:

1、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。

2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。

3、炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。

4、锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,豆豉一汤匙炒出红油。

5、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

6、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可;出锅。

2.【木耳炒肉】▼

用料:肉丝;干木耳;油;盐;生粉;料酒;姜;

做法:

1、准备材料。

2、肉丝用盐,料酒,淀粉腌制10分钟。

3、干木耳买回来先泡起来,等发好了去跟切片。

4、锅中底油,油热放姜丝,多放一点爆香一下。

5、然后倒入肉丝煸炒。

6、煸炒2分钟肉丝发白了,可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。

7、加点盐,稍微加点水。

8、开了就可以加点鸡精起锅了。

3.【鱼香蒸蛋】▼

用料:鸡蛋4个;肉馅50克;干木耳10克;葱花10克;姜;蒜末;辣豆瓣酱4克;盐3克;白糖少许;醋1/2小匙;香油1小匙;水淀粉适量;

做法:

1、准备材料。将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。

2、加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀(可以用筛网过滤一下,蛋羹更嫩滑)。冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)

3、木耳泡发,去杂质,切碎。姜蒜切成末备用。炒锅倒油烧热,下入肉馅和蒜末、姜末炒散。加入豆瓣酱炒香。

4、然后加入盐、白糖、少量水煮开,放入木耳再次煮开。用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁。(做好时太阳快下山了,所以赶时间,没来得及加葱花)将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

4.【芦笋炒茭白】▼

用料:芦笋200克;茭白200克;盐;

做法:

1、芦笋去掉老根,茭白切成条;锅里加入油,倒入翻炒一下。

2、等芦笋炒软后放入盐;临盛盘前放入鸡粉

3、炒熟即可出锅。

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