意外遇见的美食，在杭州某工地临时就餐点吃到正宗北方炒饼

虽然这些年陆陆续续到北方旅游过很多次，除了领略当地美景，其特色的美食也巴不得一一品尝。没想到在杭州某工地拍摄时，竟然意外遇见了之前遗漏的这种北方传统面食：炒饼。

其实“炒饼”在北方地区算是主食的一种，或许正是因为常见和普通吧，在我们的旅途中就往往会被忽略掉。至于网上所述：“多见于河南、山西、河北、北京一带。”显然是不准确的，因为我正好“搭讪”到两位来自沈阳的民工兄弟，除了详细介绍工地这里所做的炒饼有哪些不足，还被扎扎实实地科普了一下这种面食的“辽宁式”做法。（不过我也有些纳闷：“ 在大连当了两年兵，竟然没吃过这玩意儿！”）

虽然各地都会改良口味以适应本地人，但是炒饼的主流做法基本差不多：先用铁锅摊熟面饼，再将饼切成细条或丝状，最后加油爆炒而成。至于中间添加什么菜什么肉，也会有因地制宜的变化。

像杭州这个工地临时就餐点的炒饼，先会放鸡蛋和洋葱大火翻炒，再加入切好的饼丝，包心菜和豆芽等等。因为这批工人里湖南人比较多，就经常听老板边晃勺子边吆喝：“加够辣，好的！”于是紧跟着就有一股让人想打喷嚏的热浪荡漾开来，让我避之不及。

因为离施工现场近，主要是方便不想来回往返“生活区”的工人，这个就餐点的伙食品种就相对较少，而相比有限几样菜品的自助式中餐，炒面炒饭炒饭炒粉和炒饼要受欢迎得多，价格都是一样的，十元每份。