西红柿炖牛肉
西红柿炖牛肉
你没看错，我写的是西红柿炖牛肉，不是牛腩。
家里冰箱里的牛肉被冷落已久，不能让人家总待在冷宫。正好有妖娆的西红柿在独自寂寞。于是，就有了下面这道好吃到差点流泪的：西红柿炖牛肉。
还是老规矩，直接上干货。做法送上哈：
①牛肉切鸽子蛋大小的块，剔除牛筋。
②冷水下锅，➕姜片➕一点料酒（没有也可以），煮开后撇去浮沫，用冷水冲洗干净。
③准备葱、姜、蒜，切片备用。八角一个。
④我一盘牛肉放三个西红柿。你家肉多，西红柿顿，人口也多，可以多放。总之按照这个比例哈。别跟我顶嘴，我又不是蓝翔技校的，又不收费。
⑤西红柿要是去皮，就顶上切花刀，开水烫烫，剥皮。我没剥皮，我不介意那点皮。但我不要求你不剥皮哈，听你自己的。
⑥一个西红柿切手指头肚大小的丁，装碗里备用。其余的切鸽子蛋大小的块备用。
瞪大眼睛，马上下锅啦！
⑦热锅，倒油。油比平时炒菜多一点哈。
加葱姜蒜炒香，注意控制火候，葱蒜微黄才好。炒糊了葱蒜就是没用心。
加西红柿丁翻炒出汤汁，再➕牛肉翻炒，加味极鲜酱油。我倒酱油方式是贴锅边倒，让酱油迅速沉入锅底，加热后酱香从底下包围到菜上。（我炒菜也是，先把菜翻炒后加酱油。我看有人先放酱油再加菜，炒得屋子里香气扑鼻，菜一点香味没有。酱油是个轻佻的家伙，没有菜捂着早跑没影了。）
⑧牛肉翻炒后➕八角➕香叶（超市有）➕大块西红柿。
⑨如果有时间，可以慢火炖一个半小时。
如果想快，倒入高压锅，加水。水量跟菜持平。高压锅开锅换小火种四十分钟出锅。
如果是新式电饭锅，那就用上面的煮肉开关。
这期间你可以做点米饭，到时候加点汤是绝配。也可以煮点清汤面，也好吃得顾不上擦鼻涕。如果你就爱就馒头，那就馒头呗，又不是来我家吃，我才不管呢。
如果你做了，记得来留言。顺便把这道菜转发出去，独享不如分享。
做平凡生活的记录者。
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后记：我的好朋友来电话说，她正在为三月份的一件事揪心。我说活在当下吧。你的当下就是：把三月份之前的这几天好好享受。享受清晨、享受午后阳光、享受十五夜里的月光。吃好每一顿饭。
远方的另一位好友说，她因往事忧愁，整日郁闷。不想说话，不想出门。我说你先做好当下吧。你的当下是：赶快调整自己，拿出最好状态。用积极的态度为失误买单。过去的可以总结，但不必懊恼。不用糟糕的情绪捆绑自己，先走出去，才可能遇到命运的转折。
我们因急事开车出门。路上我心里慌张，手里拿不住方向盘。我告诉自己：把握当下。当下就是先安全到达，才能去解决问题。
我是一个充满理性又充满感性的人。有时会矛盾，但不妨碍我时时抚摸自己的良心。相信，你也是。
大蕾的话
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