补肠胃的油炒面

补脾胃的油炒面

在我的肚子被折腾了两天之后，我又想起了油炒面。去稻香村买了一袋，下午吃了一碗，晚上已经觉得肚子安宁了许多，第二天上午又吃了一碗，晚上吃了一小碗，一夜无事。次日就基本上好了。这次大概是外面受了风寒，我又喝了点放凉的茶，肚子就开始咕噜噜的，有点拉肚子，摁一下肚子还有点疼。

两年前的秋天，差不多9月底10月初的时候，北京的天气刚变凉，我就开始了拉肚子。倒也不是特别严重，但是非常不舒服，没有食欲，吃嘛嘛不香，整个人也没精神，了无生趣的。到诊所拿了点药，吃了一个星期，也没管用。有天去菜市场买菜的时候，路过一个卖饼的摊位，经常在他家买豆沙馅饼，都是手工现做的，非常好吃。那天才留意到他家也卖油炒面，炒面里有瓜子，花生，芝麻，核桃等坚果，闻着就非常香，窗户上写着“全宇宙最好吃的油炒面”。阳光下，看着深褐色的炒面，闻着面香，我突然想起，小时候大人常说油炒面补肚子，我现在的感觉就是肚子空空的，需要补一下。买了十块钱的，回家吃了两天，肚子就好了。

在我的童年和少年时期，吃了很多的油炒面。那个时候没什么零食，放学回家饿了，就用开水冲一碗油炒面吃，那个香啊，瞬间就满足了。吃完了碗上留着一道一道的，就用舌头把它舔干净。

油炒面之所以在拉肚子的时候有用，是因为炒过的面粉有干涩收敛的作用，且焦香入脾，还可以补益脾胃。在家做的话很简单，炒锅热了以后，调成小火，把白面放进去不停地翻炒，炒到面变成焦黄色，闻到焦香味就可以了。第一次做可以先少量炒一点，成功了再多炒。吃的时候可以放盐也可以放糖。

小时候吃的炒面都是自己家做的，用烧柴火的大锅，把面放进去翻炒几下就得了。就是纯炒面，没有放任何坚果，吃的时候可以放盐，也可以放糖，也可以撒点芝麻。我经常是这一次吃了甜的，下一次就吃咸的。暑假的时候我去祖姥姥家，祖姥姥也会给我做，还会告诉我油炒面补肚子，对小孩子特别好，小孩子肚子好，吃饭香，就不容易生病了。而我整个童年少年，也确实没怎么生过病。民间真的是有非常多的智慧，很多的食疗方法都可以解决大问题。

长大后，离开家乡，几乎就没吃过油炒面了，去超市里什么吃的都买得到，妈妈也不再做了。这两次肚子不舒服都是油炒面帮了忙，而我也决定在家里常备一袋油炒面。我真的是爱极了油炒面的香味，那是一种来自故乡，穿越了遥远的记忆的熟悉的朴素的香味。

秋风渐起，很多脾胃虚弱的朋友可能都会有肠胃的问题，如果是夏天吃了太多冷饮和冰淇淋的朋友，到了秋后该算账的时候了。尤其是小孩子脾胃比较虚弱，最近就听说不少孩子都有拉肚子的问题，跑到医院里打吊瓶，看着挺心疼的。觉得肚子不舒服的时候，适当吃点油炒面补补肠胃就会避免很多问题。希望有更多人知道油炒面这么好的东西。

如果超市买不到的话可以去万能的某宝，有的地方叫“油炒面”（不是我们在饭店吃的炒面），有的地方叫“油茶面”，一般都有甜、咸两种口味。我吃过一种陕北产的“五仁咸油茶”，用牛油炒的，打开袋子就闻到一股香味，热水冲好后满屋子飘香，好吃极了。保证不爱吃饭的小朋友也会闹着想吃，想减肥的朋友还可以代餐吃，好吃且又能保证营养。

文 / 沐兰

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