精选美食：糖醋排骨、冬瓜羹、韭菜炒香干、高升排骨的做法

高升排骨

　　食材的准备：

　　猪助骨、蒜、姜、葱、白糖、黄酒、白醋、酱油、水、盐、白芝麻

　　具体步骤如下：

　　1.姜切片、葱切葱花、蒜拍碎，猪肋骨切段浸泡水中30分钟进行去血水

　　2.起锅注入冷水放入排骨大火烧煮进行焯水去除血沫子，捞出控水备用

　　3.起锅下油待油温8成热时下姜片、葱花、蒜末进行爆香，然后下排骨煸炒至微黄色时放入一匙黄酒、二匙醋、三匙白糖、四匙生抽、五次加水（满过排骨为宜）进行翻炒入味均匀，随后盖锅盖进行半小时的中火烧煮慢炖

　　4.慢炖至汤汁剩下三分之一时搁盐翻炒入味，转大火收汤汁，装盘时撒上白芝麻即可

韭菜炒香干

材料：韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个

调料：油适量、盐少许、生抽数滴

做法：

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

冬瓜羹

食材

冬瓜300克、香肠50克

虾米10克、色拉油适量

食盐适量、姜适量

水淀粉适量、小葱15克

高汤300克、胡椒粉少许

做法

1.将冬瓜洗净削去外皮，去掉瓜瓤，将瓜肉切成厚片

2.将火腿切成碎末，葱切花，虾米洗干

3.将锅放清水烧热，放入冬瓜片煮至冬瓜变透明

4.将煮好的冬瓜捞出控一下多余的水分，稍晾凉放入搅拌器中打成糊，也可以用刀剁成细茸

5.将炒锅内放入适量色拉油烧热放入葱姜爆锅出香味后，放入冬瓜糊炒匀

6.倒入高汤或清水煮开锅

7.再放入火腿、虾米，然后放入胡椒粉、盐调味后，用水淀粉勾芡，淋香油即可

糖醋排骨

　　食材的准备：

　　排骨、姜、醋、生抽、白糖、米酒、八角、芝麻、葱

　　具体步骤如下：

　　1.排骨切段浸泡水中30分钟进行去血水捞出控水备用、姜切片、葱切葱花备用

　　2.将米酒、酱油、白糖、醋按照1：2：3：4比例进行糖醋汁的调制

　　3.起锅下少量油放葱花爆香，然后放入排骨，加入姜片八角以及满过排骨的水，放入糖醋水，加盖烧煮

　　4.大火烧煮开后转成中小火焖煮30分钟

　　5.当锅中汤汁剩下四分之一时，转大火进行翻炒收汁即可