经典粤菜咸蛋黄叉烧，一咬下去全是满满的蛋黄，在家也能轻松制作

叉烧，在广州人的心中颇有地位无论是在家宴客还是外出就餐，大家都喜欢吃上一份，虽然叉烧经常可以吃到，但是要做得好吃，却一点都不容易，每一个细节都要融入心思，今天就来做道咸蛋黄叉烧。

一、咸蛋黄叉烧

主料：梅花肉300克 咸蛋黄4个 叉烧酱3勺 料酒少许

辅料：酱油2勺 胡椒粉适量 老抽1勺 蚝油1勺 蜂蜜2勺 洋葱半个 姜泥10克 蒜蓉泥3瓣

制作工艺：

咸蛋黄叉烧总共有14个步骤：

1、咸蛋黄喷一层白酒放进烤箱中层170度5分钟

2、梅花肉清洗干净，分成两份

3、用牙签给梅花肉扎小孔，尽量多扎一下，这样容易入味

4、扎完小孔之后，在肉的一端中间位置把小刀***去

5、如图形成一个口袋

6、咸蛋黄塞进肉口袋里，我的一个口袋放了两个

7、用牙签固定

8、把所有的调料混合

9、把调好的洋葱蒜姜汁全部涂满咸蛋黄梅花肉放进冰箱冷藏两小时以上

10、腌制好后，先把洋葱铺在锡纸上

11、再放上咸蛋黄梅花肉，进烤箱中层200度45分钟左右，看个人的烤箱温度而定，我的烤箱温度比较低

12、中途要翻面，还要把剩下的酱汁都涂上

13、最后出炉放到半凉后即可切片啦，切开一片，在灯光之下，金黄的咸蛋黄

14、装盘食用

二、熊猫小贴士

1、把咸蛋黄先烤一会是为了去腥味，如果没有时间的话，可以提前把肉腌制放冰箱冷藏一个晚上，第二天再烤，更入味!

以上就咸蛋黄叉烧的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。