常见青红脆李（一）：初识

古人用“桃李满天下”来表述古代师贤的愿景与所求，希望他的学生能同桃树，李树一样，分布天下的各个地方，从中也可以看出李子，在我国的分布范围是极其广泛的，在不同的区域里其气候环境也不同，在不同的环境中，其果实的特性也不同，随着长时间的繁衍交替，使得国内李子的品种繁多，并且在不同的区域，有着不同的代表，本一类别主要讲的是四川一带较具特色与代表李类系列:青红脆李/脱骨李系列。

青红脆李为一种商品名，是商家在售卖时所用的名称，对于商品名的选取，不同的商家，对同一商品，有着不同的名称，对于水果类的商品，名字选取上主要分三种情况:第一种情况是以直接用品种名作为商品名，如麒麟瓜，西州蜜25号，17号，博洋9号，秋月梨等等。

第二种情况是以特有产区进行前缀取名如阿克苏苹果，库尔勒香梨，赣南脐橙，涌泉蜜桔等等。

第三种是以是产品特性（外观，色泽，果肉软硬绵，口感等等方面）进行命名的，如羊角蜜是以外观形状特性进行取名，黄肉/黄金西瓜则是以果肉颜色特性进行取名，茉莉香提则是以口感风味进行取名等等。

有些取名时也以综合因素考虑后才所进行选取的，所以大部分时候一个物品也会有很多的商品名，如回归主题的青红脆李取名上:一包含了果实颜色（青/红），二包含了果实的口感（脆）。

商品名青红脆李在这个名字中也包含了许多不同品种的李类，主要有五月脆李，半边红，红脆李，脱骨李（青色）等等，在四川李子系列中，大部分李类都拥有一种现象，那就是“离核”现象，就是果肉与果核之间会形成空隙，使得果核脱离果肉的一种现象，离核类型的李子吃起来更方便，一咬就果肉分离了，不像有些黏核的李子特别是软熟类的，有时吃的时候果实里面的纤维果丝会塞牙缝的（脱骨指的是离核现象）。

果实的脱核也会给果实本身带来一些影响，如在果实内部形成流胶与及内部果肉愈合成疤的现象，内部流胶则是指果肉内部出现白/淡褐色胶块，这个胶地类似于桃胶，为果实自身产生的，形成的原因是田间肥水不均匀，以及冷热波动大所引起的，一般果实越大形成流胶的概率也就越大，内部果肉老化则是指靠果核处的果肉出淡褐色愈合组织现象，通俗一点就是受伤之后结疤了，是由于果肉离核后，靠近果核处的果肉慢慢愈合成疤所形成的，一般熟度越高愈合现象越明显，大多数情况下这两种现象是一同存在的，这种现象也是无害的，有一种李子每一个都有这种现象，这种李叫：奈李。

由于青红脆李基本上都是皮薄肉脆，并拥有厚厚一层的果粉，因此在分级加上，对加工包装人员应做出要求:①不能留有过长指甲，避免指甲过长划伤果体，②并要求穿带手套进行作业，减少形成果粉缺失现象，果粉越完整，卖象越好。

青红脆李常规包装多为纸箱件装，净重5kg，每一件果实均用透气塑料袋装好，扎紧后放在箱后，装好扎紧是为了在运输途中，减少因果实抖动所形成的压伤及果粉缺失现象，选择透气塑料是为了避免因在密封条件及温度过高的情况下，使果实形成闷坏，过熟现象。

杂图：《失落之都——扬帆起航》

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