又一百年餐饮企业撑不住了！全球将关店150家
作者：大江
吉野家也顶不住，要关门裁员了！
来源：网络搜索
7月28日，吉野家宣布将在全球范围内关闭150家门店，其中日本国内要关100家，海外市场要关50家。
由于疫情导致经营环境恶化，吉野家今年3月到5月累计亏损已经达到了40亿日元，全年亏损预计达到90亿日元，不得不关门裁员节流，以降低成本。
而据了解，吉野家目前在全球范围内共有约3300家门店，其中海外市场就达到了1000多家，这里面中国市场就占到了57%，此次关店计划必然也会影响到中国市场，但具体会影响到哪些门店则还不确定。
吉野家要收缩门店的消息一出，迅速在网上炸开了锅，爬上了微博热搜，不到一天阅读量就达到了2亿，形成了1.1万的讨论。
有网友表示非常可惜，附近的吉野家好像要关了，瞬间少了个食堂，感觉很难受；
也有网友对此并不可惜，认为吉野家的食物并不好吃，还贵；
也有网友认为吉野家全国各地的品控做得实在太差了，这也是有人认为好吃也有人认为难吃的主因。
几年前还创下了1857亿日元辉煌业绩的吉野家，在消费者眼里，似乎也并不那么美好了。
以“日本百姓牛肉饭”起家的吉野家，创立于1899年，至今已有百年历史了。
吉野家的前身是松田荣吉1899年开在日本桥河岸的海鲜交易市场里的一家餐馆，后来在关东大地震后转移到了筑地地区，成为吉野家筑地一号店。
20世纪60年代的筑地一号店 来源：钛媒体
真正将吉野家做起来的人，其实是松田瑞穗，松田荣吉的儿子，他在1945年接手了这家饭店，并于1958年拿出了100万日元成立了吉野家。
穿工作服的松田瑞穗社长 来源：日本通
为了实现吉野家的企业化运营，松田瑞穗制定了“年入1亿日元的”小目标，吉野家也开始了大刀阔斧的改革。
聚焦单品，砍掉了多余配菜，专做牛肉饭，从而做到简化菜单的目的，不仅如此，吉野家还特地记下了常客的喜好，以提高效率，最终达到提高翻台率的目的。
短短几年（1965年），吉野家就达成了年入1亿日元的目标。
但聚焦单品也意味着对食材有更大的要求，品控更加重要，然而吉野家没能逃脱这个厄运，随着门店越开越多，人工成本越来越高，品质把控不当，牛肉饭变得越来越难吃。
并且还由于疯狂开店扩张，价格上涨，品质下降，在1980年还经历了破产重组。
来源：日本通
但经历了破产重组的吉野家终于刹住了盲目扩张的惯性，果断关掉了亏损的门店，员工砍半，回归原点，挽回了声誉，并且还在2000年成功上市。
不仅国内市场分店越开越多，2001年日本门店就突破了1000家。
来源：日本通
在海外市场也是越走越远，2013年底仅在中国就开设了304家餐厅。
截至到2016年第三季度中旬，吉野家的市值就达到了926亿日元，集团销售额为1857亿日元，约为70亿人民币，门店遍布北京、上海、香港、新加坡、美国加州及马来西亚等地。
如今在全球范围内的门店数量更是达到了3300家。
2020年的一场疫情，打乱了吉野家的节奏。
来源：维基百科
但吉野家的溃败，似乎也早有征兆，最明显的表现在业绩上。
2019年1月，吉野家发布了2018年3月至11月合并财务报表，公司的营业亏损达到了5亿日元，而2017年同期还是盈利27亿日元，这也是吉野家时隔9年之后首次出现业绩亏损。
2019年3月29日，吉野家修改了2月的业绩结算预测，截止到2019年2月底，公司的最终亏损从此前预测的11亿日元增加到了58亿日元。
与业绩下滑对应的，还有参差不齐的口碑，吉野家似乎再次走进了口碑下滑的老路。
快速扩张再次带来了品控难题，全球3300多家门店，保证每一家店的品质也是难上加难，这也在无形中损坏了吉野家的品牌形象。
不仅如此，新的快餐品牌也在不断的冒出来，加剧了市场的竞争力，不断抢占着吉野家的市场。
吉野家也在慢慢失去其不可替代的优势，而可替代性加强，对于吉野家来说可不是什么好事。
而吉野家的股价，也从巅峰时期的3025日元/股跌到了如今的1800日元/股，降幅已经达到了1225日元。
来源：英为财情（仅供参考）
疫情之下，吉野家也不得不加入关店裁员大势，关闭那些效益不好的店铺，去谋求更好的发展。
根据吉野家官网显示，吉野家2月的客流情况急剧下滑，现有店铺的客数从1月的106.2%突然降到了85.5%，所有店铺的客数则从1月的108.4%降到了87.4%。
来源：吉野家官网
3、4月份随着亚洲疫情好转情况有所回暖，现有店铺和所有店铺的客数都在上涨，所有店铺的客数都涨到了100%以上。
但欧美地区疫情的反复使得吉野家的情况在5月又开始恶化，6月的客数还在持续下滑。
来源：吉野家官网
3到5月份就累计亏了40亿，全年情况也不容乐观，预计亏损90亿。
而不得不关门的吉野家，也不过只是如今日本餐饮行业整体艰难的写照而已。
相关数据表明，日本主要连锁餐饮企业6月销售额同比下滑超过了21%。日本多家餐饮连锁店也在近期宣布关闭旗下的一些门店。
但吉野家也是走过大风大浪的百年老牌企业，借助疫情调整策略，回味1980年破产重组时回归原点的感受，再次迎来新生也未可知。