上海大隐于市的一家面馆，连门头都没有，却连续5年获得米其林奖

上海藏龙卧虎的地方真的太多太多了，路边其貌不扬的一家小店可能就是一家惊艳无比的神级馆子。比如位于淮海中路弄堂里的这家小面馆就是这样，虽然外表看着很不起眼，平平无奇，甚至连门头牌匾都没有，要是不注意的话，走过了都不知道。不过这家店的来头可不小，它可是一家名副其实的米其林餐馆。

这家店创立于2009年，位于康绥公寓楼下。康绥公寓建造于1932年，使用至今已有近80余年，饱经百年风霜。几年前上海全天候的餐饮尚未兴起的时候，24小时营业的这家店便渐渐成为很多都市晚归人的深夜食堂，同时也俘获了米其林评委们的挑剔味蕾，从2016年开始，它已经连续5年拿到了米其林餐盘奖。

面馆是典型的弄堂小店格局，一进门只见两张桌子，但里面别有洞天，很小的一个店面被隔成了平地一层、地下一层和地上一层，但是每一层都非常小，加起来也就十张桌子左右。内部装修还是很有自己的特色的，既保留了康绥公寓的历史感，又在老上海的海派风情中注入更多时尚元素。但是因为又小又挤，经常排队的人都排到了店门口，门开着，屋里即使开空调也很热，吃个面都汗流浃背的。

雪菜小黄鱼煨面是这里的招牌，48元一碗。小黄鱼起肉去骨蒸熟，鱼骨煎香煮成奶白鱼汤，然后加上大量炒香的雪菜，汤煮开后再加入煮好的面条和鱼肉。一上桌先喝一口汤，鱼汤的鲜甜配上雪菜的咸香，很是可口，汤底非常的浓厚鲜美，鱼片也滑嫩少刺，不失为上乘之作！

开洋葱油拌面是另一精彩之作，一上桌已经香气四溢。开洋二字是指配料里的虾米，他家的葱油的颜色不是很重，拌开以后乍一看有些寡淡，但其实味道还是很足的，葱香味和酱油味都很到位，还有猪油带来的香气，虽然材料简单，但能让人吃得欲罢不能！

虫草花干贝虾仁粥32元一碗，粥品分量十分壮观。因放了虫草花一同入锅，所以色泽金黄，很是诱人。里面的干贝等级相对一般，并无增味之效。虾仁品质也一般，而且数量寥寥可数。不过粥底着实浓稠，入口即化，味道还算是不错的。

苔条黄鱼是一道比较经典的上海小吃，配上辣酱油和胡椒粉是非常经典的吃法。这道鱼的各项都完成得很好，没有刺，块头大，外酥内嫩，一点也不油腻，堪称完美！相比之下炸猪排就显得汁水不足，又有点偏老，口感偏柴了。

酱爆猪肝是用猪肝配上青椒和洋蒽一起爆炒，上桌的时候还是热腾腾的，镬气十足。猪肝吃起来挺惹味，但个人觉得炒的时间太久，口感有点硬了，如果能把猪肝炒得刚刚熟，吃起来嫩滑带汁那就好了。麻油鳝丝也是很失败，青椒太多了，鳝丝没几根，而且油汪汪的，太油腻了。