猪肝这样炒，嫩滑又美味！！

豆果美食

2021/06/24 21:25

我们家小朋友比较喜欢吃猪肝，每次这个烧法都能光盘！

猪肝用料

• 猪肝 300克

• 红椒 1个个

• 青椒 1个

• 姜 一小块

• 香菜 适量

• 油 适量

• 蚝油 半勺

• 生抽 3勺

• 老抽 1勺半

• 料酒 1勺

• 白糖 1勺

• 白胡椒粉 少量

• 淀粉 2勺

• 凉白开 2勺

• 啤酒 适量

猪肝的做法

步骤1、材料准备好，猪肝切薄片。

步骤2、将啤酒倒入装切好的猪肝的容器中，没过猪肝。

步骤3、泡一下，渗出血水。

步骤4、滤掉啤酒，冲洗干净。

步骤5、1勺生抽，半勺老抽，2勺淀粉腌制猪肝。

步骤6、2勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油，1勺糖，料酒1勺，2勺凉白开，白胡椒粉少量调成酱汁。

步骤7、起油锅，炒至猪肝变白。

步骤8、盛出猪肝。

步骤9、用余油将青红椒和生姜炒至断生。

步骤10、倒入猪肝和调好的酱汁，翻炒均匀，撒上香菜，就可以出锅了！

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。