春节过后，这几天的气温也回升了不少，走在大街上，很多人已经都脱掉了羽绒服，换上了薄一些的衣服，感觉已经有了春天的气息。天气开始逐渐变热，人们在饮食上就喜欢偏清淡一些的，尤其是春节期间吃得又比较油腻，所以春节过后，大家可以多吃一些春季的应季蔬菜，而菠菜就是很好的选择。

菠菜是我们日常烹饪中，非常常见的一种高钾低钠型蔬菜，菠菜中维生素A、维生素C、钾、叶酸等含量都很是丰富，菠菜既可以用来凉拌、也可以用来快炒、还可以用来制作早餐饼或菠菜面等美食，经济实惠还有营养，春季正是菠菜上市的季节，大家可以适量的多吃一些菠菜制作而成的美食，对身体也是很有益处的。

今天我给大家分享的是菠菜蒸蛋的家常制作方法，春天到了，一种高钾蔬菜（菠菜）要常吃，叶酸含量高，蒸着吃，简单又营养，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常菠菜蒸蛋------做法详解】

【所需食材】：菠菜、鸡蛋

【调味料】：生抽、香油、香醋、油泼辣子

------制作步骤------

①：准备几颗新鲜的菠菜，像现在这种小颗的菠菜，根部也是可以吃的，因为菠菜根部的营养价值也很是丰富，我们只需要摘掉根须的部分，再仔细地把菠菜的根部和叶子淘洗干净。

②：锅中水开后，放入少量的食盐，滴入两滴食用油，放入洗干净的菠菜，焯水1分钟，捞出到凉水盆里。

③：把菠菜攥干水分后切成小段，放到一个深一点的盘子里，再打入两颗鸡蛋。

④：加入3~4勺的温水，再用筷子充分地搅拌均匀，这时候蛋液的表层会出现很多的小泡泡，用勺子把这些小泡泡撇干净，这样做出来的菠菜蒸蛋口感也更细腻。

⑤：用保鲜膜把碟子密封好，防止在蒸的时候，水蒸气滴入到蛋液里，密封好后，再用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。

⑥：锅中水开后，把碟子放入锅里，盖上锅盖，中火蒸10分钟。

⑦：时间到后，取出碟子，揭掉保鲜膜，营养好吃的菠菜蒸蛋就做好了，用小刀横竖划几道，喜欢吃清淡一些的，可以直接倒一些生抽和香油，晃动均匀，就可以开吃了。

⑧：如果是喜欢味道重一些的，可以再根据自己的口味调个简单的料汁，小碗里倒入适量的生抽、少量的香醋和香油，再少放一些油泼辣子，搅拌均匀，料汁就调好了，夹上一块儿菠菜蒸蛋，蘸着料汁吃，也是非常不错的。

【温馨小贴士】

①：菠菜中含有草酸，所以在蒸之前，最好是把菠菜先焯一下水，这样就可以很好地去除菠菜中的草酸，就可以放心吃了。

②：菠菜和鸡蛋液混合之后，通过搅拌，会出现很多的小泡泡，要想蒸出来的菠菜蒸蛋更细腻，就需要用勺子把这些小泡泡撇干净，同时用保鲜膜密封好，防止水蒸气滴入，破坏蛋液。

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