馒头不用戗面也能层次多还松软，撕着吃太过瘾，一次做2斤不够吃

馒头不用戗面也能层次多还松软，撕着吃太过瘾，一次做2斤不够吃。山东胶东这边有很多大馒头，掰开后，里面层次特别多，基本都是往里面多戗面，然后揉，然后继续戗面，继续揉，但是想做戗面馒头，的确是个力气活，对一些柔弱的小女子来说，哈哈，感觉吃个馒头需要这样费劲，只好放弃，而且馒头好吃，多揉也是非常关键之一哦。今天要来说的一个同样掰开后，馒头是一层层的，但是制作方法可以就不需要大力气活了哈，操作非常简单，而且成品不仅层次多，还非常的松软，空口吃就好好吃的呢。每次做上2斤面粉，很快就吃完了，吃不够呢。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨动手一起制作起来哟，超级好吃，关键自己制作不加任何添加剂，吃得也放心，健康，卫生呢。

【千层馒头】

食材用料：水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉）400克、牛奶260克（也可以直接换成水）、酵母3克、糖20克、猪油12克

油酥部分：普通面粉80克、猪油45克

制作过程：

1、首先我们先来制作水油皮部分，先将所需的食材准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。

2、将水油皮部分的食材全部混合揉成一个用手撑开后，面团是一个很有韧性且不易破的薄膜状态，如图所示。

3、将揉好的面团稍做整理，盖好保鲜膜进行室温发酵。

4、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，可以用手指戳个洞，洞口是不回缩也也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了，也可以将面团拉开，看其内部呈现均匀的蜂窝状态，也说明发酵可以了。

5、在面团发酵的时候，我们来制作一下油酥部分：将油酥所需的食材混合在一起，抓揉成一个无干粉状态的油酥面团，如图所示。

6、将发酵好的面团取出，先将发酵时所产生的气体全部拍打排出去，将其揉均匀，然后将其用擀面杖擀成一个圆形面片，然后将制作好的油酥面团放入擀好的，发酵好的水油皮面团上面，如图所示。

7、将其包裹好，捏紧收口，如图所示。

8、继续用擀面杖将其进行的擀制，将其擀成一个椭圆形，如图所示。

9、将其擀好后的椭圆形面片，自上而下将其卷起来，如图所示。

10、将上述卷好的面团，再次用擀面杖将其擀成长条，同样是自上而下将其卷起来，如图所示。

11、经过卷制两次后的面团，用擀面杖将其擀成一个长方形的薄面片，如图所示。

12、然后再自上而下将其卷起来，再等分切成均等的小剂子，如图所示。

13、也可以直接将切好的小剂子，直接进行蒸制，就是刀切千层馒头，做成圆形馒头，就是将上述切好的剂子，两头切面朝中间部分收拢，将其揉成一个圆形馒头胚，如图所示。

14、将制作好的馒头胚放入提前放好冷水的蒸锅中，进行醒发15分钟，明显看到其变大变轻盈，如图所示。

15、醒发好后，将其开启大火进行蒸制作，锅开后，转中火继续蒸12分钟，最后关火焖上5分钟，打开锅盖，装盘上桌开吃喽，掰开一个，不仅松软，绝对的层多，撕着吃太过瘾了。

【小贴士】：

1、将发酵好的面团取出后先在案板上，将其发酵时所产生的气体全部都揉出去，再进行下面操作。

2、油酥的制作，只需将其混合至无干粉状态即可，不用过度揉。

3、水油皮面团中，糖的作用只是为了加速发酵，成品口感基本觉不出来很甜，如果喜欢吃甜，可以将糖的用量适量增加即可。

4、吃不完记得放食品袋中密封保存，短期吃不完可以冷冻，吃的时候，蒸锅重新热一下即可。