米饭鸡蛋煎饼
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米饭鸡蛋煎饼
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用料
- 剩饭 适量
- 鸡蛋 2个
- 玉米粒 随意
- 西兰花 1朵
- 火腿肠 1根
- 香葱 2根
做法
1.准备材料，都是家里常见的菜类。
2.玉米粒和西兰花洗净，西兰花掰成小朵，放入小锅中煮几分钟，焯水备用。
3.找个稍微大点的碗，把剩饭倒进去。葱切花，火腿切丁加入，再把焯过水的玉米粒和西兰花倒入，磕入两个鸡蛋，如图。加适量盐，鸡精，少许白糖和少许胡椒粉。
4.用筷子搅拌均匀。拌好的饭糊应该稍微稀点，不要太干煎的时候以免不好成型。
5.平底锅倒少许油中火烧热，转小火，舀一勺米饭糊倒入锅中。
6.用挖饭的勺子或小木勺把饭团周围往内部推几下整形成圆形。
7.再用勺背轻松压一下。中小火慢慢煎至饭团定型，轻轻晃动平底锅不散，这个时候饭团一面就差不多煎金黄了。
8.用勺子挖起来慢慢翻面，继续小火煎另一面也成金黄即可。可以两三个饭团一起煎，比较快。
9.煎好装盘就可以吃了！煎好的米饭鸡蛋饼香脆很好吃，可以拿在手里吃也可以放碗里用叉子叉着吃！
10.搭配一杯热牛奶，非常不错的阳光早餐！
- 小贴士 -
蔬菜类可以随自己喜好添加，胡萝卜番茄土豆都是不错的选择。加入鸡蛋和菜类搅匀的米饭糊不要太干，否则煎的时候容易散开，不易定型。煎的时候油不要太多，锅底薄薄铺一层即可。煎好的米饭鸡蛋煎饼要趁热吃才喷香松脆，冷了就不好吃了。这种做法小盆友们是非常喜欢的！
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