新疆的皮牙子
洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。
洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。 我国的种植区域主要是山东、甘肃、河南、内蒙古、新疆等地
长期出现各民族杂居现象。突厥语洋葱的叫法逐渐被音译为“皮牙子”。随后在新疆各地普遍称作。河南、甘肃等地人口，自古在新疆地区多谋生。随之对新疆地区的皮牙子称为、熟悉并传至故乡。
洋葱是种美味的食材，但通常我们只知道把它做成可口饭菜，却不知道它还具有许多神奇的疗效！快来看看洋葱这些实用的功效，教你如何最大价值的利用……
▼1. 治疗烫伤。
把生洋葱对切，然后直接对着烫伤的皮肤按压片刻，直到烫伤的部位不再疼痛为止。洋葱的汁液不仅可以止痛，预防感染，同时还有助于预防烫伤的部位产生疤痕。
▼2. 治疗昆虫叮咬。
被昆虫叮咬时，把生洋葱切片敷在伤口上，可以解毒消肿并减轻疼痛。
▼3. 减缓耳痛。
睡前把洋葱芯取下塞在耳廓里，经过一个晚上，耳朵竟神奇地不痛了！而且还可以减少耳垢和耳屎堆积，让伤口好得更快。
▼4. 退烧。
穿上袜子把洋葱切片塞在脚底下睡觉，睡醒后就退烧了。
▼5. 抗菌。
生洋葱具有杀菌消毒的功能，把洋葱切开放在屋里的各个角落，可以有效杀死流感病毒并预防其他致病细菌传播。
▼6. 补钙健骨
洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。
▼7.改善肠道环境
洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样，含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物。
▼8.促减肥治便秘
洋葱富含膳食纤维，增加饱腹感和促进排便，此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。
▼09.防癌
洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤。
▼10.解油腻
做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸收。
▼11.降血压降血脂
经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
另外，洋葱剥去外面褐色的皮切开泡红酒，放在冰箱冷藏，一周后就可拿出来饮用，洋葱也可以吃，对治疗痛风很有效。
▼12.减轻身体炎性反应
洋葱所含的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助。
▼13.洋葱可以防治失眠
洋葱的妙用还不止上述这些，在日常生活中，洋葱还可用来防治失眠：将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。
▼14.洋葱可以预防胃癌
洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，据研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做研究发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低。
▼15.预防感冒
洋葱中含有大蒜素，它属于植物杀菌素，具有很强的杀菌能力，可以帮助我们有效抵御流感病毒的侵袭。大蒜素可以刺激呼吸道、泌尿道和汗腺的细胞管道壁的分泌，所以又具有止咳化痰、利尿发汗的作用。
感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。
▎洋葱虽好，但任何东西都不是随便吃的，要注意量的同时还得谨记这些注意事项。
1.在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。
这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。
买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。
白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点，风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。
具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。
在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
吃洋葱对我们的身体有着很多的好处，但是对于它的注意事项一定要牢记在心，这样才能够让它的功效发挥到最大。
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