“美食荒漠”？这个锅，我不背 01
提起美食荒漠
可能很多人都会在脑海中对应出
某些省份城市
河北，似乎就是其中的一个
但事实真的如此吗？
河北难道真的没有标志性美食吗？
Part 1
为什么被认为是“美食荒漠”？
有人说驴肉火烧算是河北的美食巅峰
有 “天上龙肉，地下驴肉”的美誉
有何不能被当成河北的地域美食
这时网友举出其搜索“驴肉火烧”的店铺地图
虽说河北省较多
但周边省份所开的店铺也是遍地开花
驴肉火烧你有，俺也有呀，不认！（在腾讯地图搜索的结果）
很多人一直推荐的 “安徽牛肉板面”
据说就是安徽省本土人都很少听过
但招牌可以说是挂遍石家庄的大街小巷
味道当然很美味
可为啥不是 “河北”牛肉板面？
牛肉板面，你到底算谁家的？
说到本土，又有人提出来
大名鼎鼎的口蘑之所以名为口蘑
就因为是河北张家口流转的蘑菇
张家口的蘑菇肉质肥厚，气香味美
这回可是河北省天下独一份
但问题又来了
相比于其他省份特色鲜明的美食
河北省的张家口口蘑，似乎只能算是食材
人们对口蘑的命名，属于商业界对商品的俗称
河北就没有其他的食物吗？
不，冀菜中的流派——直隶官府菜
可是在2006年6月被评为我国非物质文化遗产
我们来听一听菜名：
茄汁牛肉、锅包肘子、烹虾段、栗子鸡
似乎，好像有点，家常
Part 2
谁来背河北“美食荒漠”的锅？
由此看来，河北有“美食荒漠”标签
好像存在着一定的理由
但这种疑似“美食荒漠”现象是怎么形成的呢？
01 地理位置：
七省为邻，人流来往密切
一个地区的美食品牌之所以被打响
和它的地理位置是分不开的
河北省环抱首都，北距北京仅283公里
东与天津市毗连并紧傍渤海
东南部、南部衔山东、河南两省
西倚太行山与山西省为邻
西北部、北部与内蒙古自治区交界
东北部与辽宁省接壤
按理说有这样七省为邻的一份得天独厚
河北省美食没有理由走不出去
但其实正是这样的独特地理位置
各方人员在这里相聚，交流密切
河北在古代也曾当过较长时间的“直隶省”
官吏流动、商贾往来
这些都为河北带来了各地的美食新品种
及相应的烹饪技术和经验
同时也为满足四面八方大多数人们的情味
河北美食便融合了各地菜色的特点和风格
经过发展创新，落地扎根于本土
而属于当地自己的菜色特征反而就不明显了
这也是为什么河北 冀菜品类、流派较多
但人们会觉得菜品平实、家常的原因
一个重要的例子就是牛肉板面
虽然大家公认的板面诞生地在安徽太和县
但太和当地人基本上吃的是羊肉板面
河北人在吸收过来时发现羊肉的膻味
并不如牛肉更适合全国各地来往的人群口味
遂经过改良发展成为今天人人称赞的安徽牛肉板面
成为了石家庄人心目中牵挂的家乡味
可以说正是地理位置的便利，人口流量大
形成了河北美食菜色追求大众口味
而非地域专一味道的重要原因
而且河北据首都北京、发展较快的天津
距离较近
人们的目光更焦距于京津地区
从而对其周边省份的事物更容易忽略
自然，河北的美食在大众的记忆中较为平淡
02
地形地貌：五大地理分区
饮食种类多，各区域饮食差异大
图自中国国家地理 2015年01期
河北省具有类型齐备的地貌景观
如高原、平原，山地、盆地、丘陵、沙漠等
其间更有火山、喀斯特、嶂石岩等地貌类型点缀
根据这些地形特点，河北省大致可以分为
太行—燕山山地、坝上高原、河北大平原
燕山南麓、滨海地带五大地理区域
河北不同区域自然景观
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