养生日历：四种蔬菜含有致癌物质，医生都拒绝吃我们平常却总吃
戊戌岁·乙卯月
火运平气：水土合德
亏凸月
即将进入清明节气。
春晚：
病从口入，人的健康第一要素就是饭要吃好，大家都崇尚多吃蔬菜、多吃水果，可是有些蔬菜却有一些致癌物，很多人都不知道，今天，小编带大家看看哪些蔬菜是致癌物，就是大夫都不会吃。
建议
四季豆
四季豆又叫芸豆、菜豆，是很多人日常经常吃的蔬菜，可是未炒熟的四季豆却危害极大，不仅四肢麻木、胃烧灼感、心慌、背疼外，还会致癌，若吃完四季豆后有这些症状，一定要抓紧去医院就医。若家中吃四季豆总是半生，时间一长还会导致胃肠道局部出血、肿胀等等。
四季豆中含有一种叫“皂素”的生物碱，其能够破坏红细胞，引起溶血症状。
其实用甘草、绿豆进行煎汤饮用，有一定解毒作用。
西葫芦
在小编的家乡，西葫芦还有个别名：“角瓜”，很多人不知道西葫芦致癌吧，西葫芦中含有丙烯酰胺，其产生的条件就是高淀粉制品经过高温烘焙或者油炸后产生。而炒熟的的西葫芦的丙烯酰胺含量接近薯片。
西葫芦中的含水量高达95%，只有5%是固体，煎炒的过程中西葫芦会脱水，炒的时间越长，蔬菜中的丙烯酰胺含量就会越高。因此万不能高温炒食。
蕨菜
蕨菜的营养价值很高，在我国也是分布较广的植物之一，经过科学家的研究，食用蕨菜的人、动物的致癌性极高，而科学家也成功从蕨菜中分离出一种叫“原蕨苷”的致癌物质，不仅如此，蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。
因此蕨菜不可大量食用，偶尔食用即可，最好经过热水过焯后食用。
烂生姜
生姜作为调味品虽然日日都要吃，可是有时候毕竟用量少，买多了很容易烂。可是烂生姜中却又一种毒性很强的黄樟素，能够引起肝细胞的中毒和变性，因此会引起肝癌的风险。
食
补
其实只要食用得当，毕竟营养丰富，适量食用对身体还是有好处的，如果有喜欢吃这几款蔬菜的人，小编可以为大家带来几个食谱，既美味又营养。
干煸四季豆（一定要做熟）
食材：四季豆一斤 干辣椒、蒜头、麻椒酱油、糖、盐、鸡精（味精）适量
步骤：
1、四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险。
2、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
4、倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀即可出锅食用。
木耳鸡蛋炒西葫芦
食材：鸡蛋 盐 胡椒面 姜 木耳 瓜块
步骤：
1、先搅拌好鸡蛋，加盐和少许胡椒面，再搅拌均匀，炒好，用锅铲随意切成小块，盛起备用。
2、起锅，放几片姜（一般广东人炒丝瓜、水瓜等都习惯放几片姜的），放木耳爆一小会，倒入瓜块，爆香，加盐（再可加少少胡椒面，也可不加），兜匀，加入蛋块，翻几下，上锅。