草莓慕斯蛋糕的做法
夏天味道的慕斯蛋糕~粉色少女般的草莓慕斯蛋糕希望你喜欢~~ ！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢
By AIKO淘 【豆果美食官方认证达人】
用料
蛋糕片材料
鸡蛋 4个
玉米油 40g
牛奶 40g
低粉 40g
细砂糖 40g
慕斯材料
草莓 200g
淡奶油 300g
吉利丁片 10g
糖粉 35g
草莓 10个
淋面材料
黑巧克力 50g
淡奶油 50g
做法步骤
1、首先烤一个戚风蛋糕片，准备好蛋糕片的材料，鸡蛋选用新鲜大个的鸡蛋
2、蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆保证干净无水无油
3、蛋黄盆里加入玉米油、牛奶。搅拌均匀
4、筛入低粉
5、划Z字混合拌均匀，至顺滑无颗粒干粉，这样蛋黄糊就做好了
6、 蛋白里滴几滴白醋，40克细砂糖分三次加入打至湿性发泡即可
7、取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里，不能画圈圈，翻拌均匀
8、然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀
9、将蛋糕糊倒入烤盘里，稍微抹平
10、端起烤盘在桌面轻轻震几下震出表面大气泡。烤箱提前预热
11、预热好后把烤盘送入烤箱中层，上下火160° 烤20分钟
12、烤好后放到烤网上晾凉
13、接下来开始做草莓慕斯层。提前把吉利丁片用凉水泡软
14、200克草莓去蒂切丁，用料理机打成糊
15、小火加热草莓糊，
16、加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后放置一边冷却
17、300g淡奶油加入35g糖粉，打发至稍微粘稠的状态，千万不要打过
18、倒入冷却的草莓糊，翻拌均匀。
19、蛋糕片脱模，倒扣过来撕掉油布，切一个比六寸模具底托稍大的圆形蛋糕片
20、用锡纸把模具包起来；把切好的圆形蛋糕片垫在模具底部，然后草莓去蒂切半，将草莓紧贴模具壁摆好
21、倒入1/3慕斯糊
22、再切一块小一点的圆形蛋糕片，放入，再倒入1/3慕斯糊
23、放入冰箱冷冻半小时。
24、半小时后取出冷冻蛋糕，倒入全部剩余的慕斯糊，再次放入冰箱冷藏4小时。
25、脱模，放在高脚杯上取下锡纸，用吹风机轻吹模具壁数十秒，轻轻取下模具，放入冰箱继续冷藏。
26、最后做表面的装饰。淡奶油加热后加入黑巧克力
27、不停搅拌至完全融合，巧克力甘纳许就做好了
28、放凉后装入裱花袋
29、从冰箱取出蛋糕，裱花袋剪个细小的口子，用巧克力甘纳许进行装饰。
30、最后放上草莓即可~
31、成品图欣赏
32、成品图欣赏
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34、成品图欣赏
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