黑松露干巴菌和福包、猪肉烩酸菜、沙姜汁焗大肠

黑松露干巴菌和福包

食材&配料：

内酯豆腐8根、黑松露10克、黑松露油5克、干巴菌15克、牛肉150克、花草3颗、香菜3颗、盐3克、蚝油5克、黑松露油5克、烧汁3克、鸡饭老抽3克

做法：

1. 将豆腐切成圆柱形炸成金黄色挖空备用，牛肉切成粒备用
2. 起锅烧油，放入牛肉，下入调味料翻炒入味
3. 将干巴菌放入牛肉粒炒出香味，加入黑松露油倒出备用
4. 将炒好的食材装入豆腐内，用香菜系上口装盘，用食用花草点缀即可

猪肉烩酸菜

食材&配料：

梅花肉、酸菜、姜末、盐、葱姜汁、盐、生抽、少许老抽、食用油

做法：

1. 梅花肉加入葱姜汁、盐、生抽、少许老抽拌匀，抓拌至水分收干
2. 加入适量的水淀粉继续抓拌，增加嫩滑度
3. 酸菜洗净切成细丝，姜去皮剁成末备用
4. 起锅烧油，放入姜末炒香，放入酸菜炒干水分
5. 梅花肉滑油后放入酸菜中翻炒均匀，烹入适量的清水焖煮成熟，加入盐调味即可

沙姜汁焗大肠

食材&配料：

大肠、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、高度白酒、沙姜

做法：

1. 大肠里外加入盐、淀粉反复的抓拌去异味，撕掉多余的油脂，反复用清水冲洗
2. 锅中烧开水，放入葱姜料酒和大肠一起焯水去腥，捞出后切成小段
3. 砂锅预热，放入沙姜垫底，放入大肠段烹入料酒焗香焗熟
4. 淋入盐、生抽、老抽勾兑好的酱汁翻炒均匀，烹入白酒增香即可