【烘焙配方】堪称甜品界的性感女神,红丝绒蛋糕卷
朋友们都说我做的这个红丝绒蛋糕卷比外面的好吃!很香~颜值很高,关键是做法不难。按方子做,不开裂。模具是三能金盘28*28*3原创作者 小小小黑牛食材鸡蛋4个低筋面粉80克细砂糖20克+40克玉米油43克牛奶70克红丝绒香精9克醋3滴淡奶油160克细砂糖16克步骤1、材料准备好,先用电子秤秤好。
2、准备好材料,首先蛋白与蛋黄分离,装蛋白的盆放冰箱冷藏存放。然后用另外一个盆加入温热的牛奶、玉米油、20克糖,搅拌均匀后筛网筛入低筋面粉,拌均匀后加入蛋黄。充分搅拌。
3、搅拌至无粉粒状后加入红丝绒香精,拌均匀
4、搅拌均匀
5、蛋白加入几滴白醋,将40克细砂糖分3次加入蛋白,打发至能提起来大大弯钩的状态,还要有光泽
6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用翻拌方式拌好
7、把余下的红丝绒蛋糕糊倒入去蛋白中,用翻拌方式拌好!翻拌!翻拌!翻拌!重要的事情讲三次!倒入至28金盘中,金盘要垫硅胶垫或油纸或耐高温油布中,抹平
8、把余下的红丝绒蛋糕糊倒入去蛋白中,用翻拌方式拌好!翻拌!翻拌!翻拌!重要的事情讲三次!倒入至28金盘中,金盘要垫硅胶垫或油纸或耐高温油布中,抹平
9、把余下的红丝绒蛋糕糊倒入去蛋白中,用翻拌方式拌好!翻拌!翻拌!翻拌!重要的事情讲三次!倒入至28金盘中,金盘要垫硅胶垫或油纸或耐高温油布中,抹平,大力震出大气泡
10、预热上下火150度放中间层,23分钟,最后2分钟热风
11、出炉,大力震出热气
12、倒扣
13、立即趁热脱模轻轻撕开硅胶垫!很漂亮的毛巾面
14、很漂亮的毛巾面!
15、奶油准备
16、两边斜切边料
17、奶油加糖打发,抹入蛋糕体
18、卷起!
19、卷起!放冰箱冷藏2小时
20、切片!
21、切片开吃!很香哟!
文章来源:网络
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