茯苓味美却湿健脾·久服固形养气延年【一点资讯】
《病中宜茯苓寄李谏议》
千年茯菟带龙鳞，太华峰头得最珍。
金鼎晓煎云漾粉，玉瓯寒贮露含津。
南宫已借征诗客，内署今还托谏臣。
飞檄愈风知妙手，也须分药救漳滨。
——唐·吴融
茯苓是药食两用植物，多孔菌科植物茯苓的干燥菌核。早在千年前就已经被人们所熟知。茯苓味甘，气平，入足阳明胃、足太阴脾、足少阴肾、足太阳膀胱经。利水燥土，泻饮消痰，善安悸动，最豁郁满。除汗下之烦躁，止水饮之燥渴，淋癃泄痢之神品，崩漏遗带之妙药，气鼓与水胀皆灵，反胃共噎膈俱效。功标百病，效著千方。久服安魂养神，不饥延年。一名茯菟，生山谷。
因为茯苓味道甘甜，经常用作食疗，可以煲汤、熬粥、泡茶、泡酒，还可以制作茯苓饼、茯苓膏、茯苓酥等。
茯苓寄生于松科植物赤松或马尾松等树根上，深入地下20～30厘米。分布河北、河南、山东、安徽、浙江、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南、山西等地。主产安徽、湖北、河南、云南。以云南所产品质较佳，安徽、湖北产量较大。
茯苓营养丰富，现代研究发现，茯苓富含β-茯苓聚糖、三萜类化合物乙酰茯苓酸、茯苓酸、3β-羟基羊毛甾三烯酸、树胶、甲壳质、蛋白质、脂肪、甾醇、卵磷脂、葡萄糖、腺嘌呤、组氨酸、胆碱、β-茯苓聚糖分解酶、脂肪酶、蛋白酶等。
茯苓入足阳明胃、足太阴脾、足少阴肾、足太阳膀胱经。《伤寒论》有一个著名的药方：五苓散。
组成：茯苓十八铢，猪苓十八铢，泽泻一两六铢，白术十八铢，桂枝半两。
这个方子主治阳中风。症状为发热口渴，小便不利，特别想喝水，但是一喝水就会反胃呕吐。茯苓、猪苓、泽泻、白术这四味药利水除湿，桂枝发汗除热。
清代名医黄元御称赞茯苓利水除湿的功效，他在《长沙药解》中说：“凡内伤诸病，如气鼓水胀，咳嗽痰饮，泄利淋浊，吐衄崩漏，瘕疝带下，黄疸消渴，中风颠狂，惊悸遗精，反胃噎膈，泄秽吞酸，骨蒸毛热，闭经绝产，霍乱腹痛，伤风齁喘，种种幻怪，百出不穷，究其根原，悉缘土湿。茯苓泻水燥土，冲和淡荡，百病皆宜，至为良药。道家称其有延年之功，信非过也。”
宋代文豪苏东坡在《苏沈良方》中记载了一种用“茯苓”制作的美食。“茯苓自是仙家上药，但其中有赤筋脉。若不能去，服久不利人眼，或使人眼小。当削去皮，切为方寸块，银石器中清水煮。以酥软解散为度，入细布袋中。以冷水揉摆，如作葛粉状，澄取粉。而筋脉留布袋中，弃去不用。其粉以蜜和如湿香状，蒸过食之尤佳。胡麻但取纯黑脂麻，九蒸九暴，入水烂研，滤取白汁，银石器中，熬如作杏酪，汤更入。去皮核烂研枣，内与茯苓粉一处，搜和食之，尤有奇效。”
象行生：茯苓粉与蜂蜜搅匀，制成糕点蒸着吃补益脾胃。九蒸九晒的黑芝麻，加入水磨成粉，过滤取芝麻汤的白色汁液，放到银锅或者石锅中，慢慢熬，直至浓缩成为粘稠状。将枣去皮核，捣烂，与茯苓粉混合在一起吃，有奇效。还有一种“阳春白雪糕”白茯苓（去皮）、怀山药、芡实仁、莲肉（去心皮各四两共为细末）、陈仓米（半升）、糯米（半升）、白砂糖（一斤半）先将药米二味。用麻布袋盛放甑内。蒸极熟取出。放簸箕内。却入白砂糖同搅极匀。揉作一块。用小木印印作饼子。晒干收贮。男妇小儿任意取食。妙不可言。（详见前文《阳春白雪糕最益老人·金液丹解救大寒危症》）
苏东坡的弟弟苏辙是服食“茯苓”的专家。苏辙小的时候身体多病，夏天不能多吃东西，否则脾胃消化不良。秋天的时候肺特别怕冷，受寒就会生病咳嗽。治疗肺病则脾胃的疾病被引发，治疗脾胃则肺部的疾病会被引发。平时经常服药也没有效果。32岁的时候向道士学习服气之法（象行生：宋代时服气之法已经作为日常治病保健的方法，如：行气六字诀。），练习了一年多疾病消除身体康复。从此开始注意养生之道，通过大量查阅古籍资料，发现茯苓能够“固形养气，延年却老”，为此特别做《服茯苓赋》以赞美。
服茯苓赋
宋·苏辙
予少而多病，夏则脾不胜食，秋则肺不胜寒。治肺则病脾，治脾则病肺。平居服药，殆不复能愈。年三十有二，官于宛邱。或怜而受之以道士服气法，行之期年，疾良愈。盖自是始有意养生之说，晚读《抱朴子书》。言服气与草木之药，皆不能致长生。古神仙真人皆服金丹，以为草木之性。埋之则腐，煮之则烂。烧之则焦，不能自生，而况能生人乎？予既没世俗，意金丹不可得也。则试求之草本之类，寒暑不能棱，岁月不能败，惟松柏为然。古书言松脂流入地下为茯苓，茯苓千岁，举则为琥珀。虽非金玉，而能自完也，亦久矣。于是求之名山，屑而治之，去其脉络，而取其精华。庶几可以固形养气，延年而却老者，因为之赋以道之。
春而荣，夏而茂。憔悴乎风霜之前，摧折乎冰雪之后。阅寒暑以同化，委粪壤而兼朽。兹固百草之微细，与众木之凡陋。虽或效骨骼于刀几，尽性命于杵臼。解急难于俄顷，破奇邪于邂逅，然皆受命浅狭。与时变迁，朝菌无日，蟪蛄无年。苟自救之不暇，矧他人之足延。乃欲撷根茎之微末，假臭味以登仙。是犹托疲牛于千里，驾鸣鸠以登天。则亦辛勤于涧谷之底，槁死于峰崖之巅，顾桑榆之窃叹。意神仙之不然者矣。若夫南涧之松，拔地千尺，皮浓犀兕，根坚铁石，须发不改，苍然独立，流膏脂于黄泉，乘阴阳而固结，像鸟兽之蹲伏，类龟蛇之闭蛰，外黝黑似鳞皴，中结白而纯密。上霍莽之不犯，下蝼蚁之莫贼，经历千岁，化为琥珀，受雨露以弥坚，与日月而终毕，故能安魂魄而定心志。却五味与谷粒，追赤松于上古。以百岁为一息，颜如处子，绿发方目，神止气定，浮游自得。然后乘天地之正，御六气之辨，以游夫无穷，又何求而何食？
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