『养生之道』药膳 | 银耳蒸鸭蛋，能止咳

　　受访专家：中南大学湘雅医院中西医结合科教授 陈泽奇

　　冬季天气干燥、寒冷，早晚温差变化大，很多人由于适应不了天气的变化，出现频繁地咳嗽。尤其是抵抗能力较弱的老年人和幼儿，更容易受风寒侵袭，咳嗽不止。

　　从中医学角度，根据咳嗽的不同表征，可将其分为风寒咳嗽、风热咳嗽、燥火咳嗽、痰湿咳嗽等类型。不同类型的咳嗽具有不同的症状，其治疗也需“因症而异”。冬季的咳嗽主要是以寒咳和燥咳居多。寒咳的症状为：痰是清稀和白色的，伴有头痛、鼻塞、流清涕、怕冷以及发烧等。而燥咳表现为干咳、无痰、口干、咽喉疼痛等症状。

　　治疗咳嗽需对症下药，才能药到病除。不要一听咳嗽声就吃消炎药、去医院，有时食疗偏方也能起到很好的效果。我推荐银耳蒸鸭蛋，取10克银耳、1个鸭蛋、少许冰糖，加水适量搅拌后，隔水蒸熟食用，每日两次，可治阴虚肺燥咳嗽，此偏方对咽干痰少也有疗效。

　　银耳和鸭蛋，两者既是常用的食材，也是中药材，加少许冰糖，口感不错，对肺热肺燥，干咳痰嗽;咯血，痰中带血也有一定的调理缓解作用。但切记是银耳，而非黑木耳。对我们平常生活中的风寒咳嗽者并不适用。

　　银耳又称白木耳，为银耳科植物。实体为白色，干燥的银耳，呈不规则的块片状，由众多细小屈曲的条片组成，外表黄白色或黄褐色，微有光泽。质硬而脆，有特殊气味。以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳。白木耳甘淡，凉。临床上常用于滋阴，润肺，养胃，生津。治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴。鸭蛋味道比鸡蛋厚重，性甘凉，与白木耳同食，具有止咳祛痰、润阴养肺的功效。

　　要提醒的是，银耳富含膳食纤维，因此易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃银耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。因为新鲜银耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎，过敏体质的人也要少吃。

　　咳嗽具有反复发作的特点，而每次发作势必损伤人体的正气，使人体虚又易感受外邪，以致由病情反复发作逐渐加重的恶性循环。因此，预防其反复发作具有重要意义，除了适应气候变化，随气温冷暖增减衣服和适当锻炼外，在饮食方面要注意不食或少食油煎炸食物，因为油炸食品可加重胃肠负担，且助湿助热，滋生痰液，会诱发或加重咳嗽。

　　此外，要养成良好的生活保健习惯，临睡前可用温水泡脚20至30分钟，直到身体发热，洗后按摩脚心、手心。▲